老房子餐飲

“老房子”創始於1997年1月23日，是一家以創建餐飲百年老店、弘揚中華餐飲文化、打造川菜品牌為宗旨的專業化餐飲企業。目前，“老房子”已發展成為跨多個省市，擁有30餘畝產業化基地，二十多家大中型主題酒樓。

基本介紹

• 公司名稱：老房子餐飲集團
• 總部地點：四川成都
• 成立時間：1997年1月23日
• 經營範圍：餐飲

老房子餐飲

老房子餐飲

集團概況

集團概況

“老房子”創始於1997年1月23日，是一家以創建餐飲百年老店、弘揚中華餐飲文化、打造川菜品牌為宗旨的專業化餐飲企業。目前，“老房子”已發展成為跨多個省市，擁有30餘畝產業化基地，二十多家大中型主題酒樓，3000多名員工，總經營面積約80000平方米，每年全年接待500萬消費人次，年產值近5億元的“餐飲集團”。
老房子集團麾下品牌：老房子元年食府、老房子花園餐廳、老房子民風酒樓老房子靚家火鍋，以多元、人性、創新，旨在打造美食品牌、弘揚中華飲食文化，讓食客感受美食、文化的快樂！

榮譽

 中國餐飲百強
 中國餐飲名店
 四川著名商標
 成都十佳餐飲企業

組織架構

集團組織形式
集團下設行政中心、人力資源中心、財務中心、行銷策劃中心、工程及設計管理中心、經營督導中心、培訓中心、菜品研發中心、配送中心、安全管理中心十大職能中心，它們是老房子企業的軸心：
1、制定集團的制度規則，建設積極進去的企業文化，塑造企業精神理念與統一和諧的價值觀，以“制度與文化”為中心不斷地挖掘企業的動力源，最終創建企業的核心競爭力，推動集團的持續發展。
2、是老房子內部交流溝通的平台，所有指令的渠道匯合地。
3、產品研發的發源地。
4、整個集團人力培訓與輸出，尤其是中高級人才的培訓搖籃。
5、資金管理、管理方針制定、全系統的運營標準的制定者，也是標準化培訓與檢測工作的總體實施控制者。
總之，它是整個集團能源的存儲與輸出地，企業核心價值的輸出和評估者以及企業文化和企業精神的發源地。
集團下屬各子公司負責子公司的全面經營管理，最大限度地贏取利潤、積澱資金，為集團搭建堅實的良性發展平台。
組織結構

老房子組織結構

老房子組織結構

核心企業文化

團隊
你的個人才華是能在老房子光芒四射的，但是你的成功離不開整個團隊的力量和幫助，老房子強調人與人之間不要有隔閡，不要有孤獨和沉默，手牽手才能強大和堅韌。
家和家園
“老房子”本身就是家的建築形式，“家”是所有成員的避風擋雨的場所，是遠離家鄉員工獲得溫暖，得到關懷和友愛的源泉。
榜樣
優良的傳統是靠一批一批的管理者和老員工傳身教延下來的，所有堅持下來的成員都應該是後來人的楷模是標準，你應該是優秀品格的榜樣，是技術的權威，是以身作則的“長”者。

品牌概述

一、老房子品牌文化介紹

1、老房子註冊商標創意
1、註冊商標採用“老房子”及其含義進行創意構思。
2、圖案以“老房子”傳統古樸而又不失其現代感的形和字組成。
3、圖案上方由兩個“人”字形組成，體現公司以“人”為本，重視企業文化和人文主題。
4、標誌主形極具有裝飾性，造型簡潔、明快、流暢。
5、標誌下方為“老房子”英文“THEOLDHOUSE”。
6、色彩為褐色、土黃色，給人以溫暖、樸實、親切的感覺。
2、老房子品牌精神
老房子相信，惟有精神才能超越過去、現在、到未來的所有文化形式，經受歲月的洗禮和風霜的浸蝕，深深植根於所有的文化形式中，它是每種文化形式最深處，無聲無形，最久遠且不可毀滅的本質……“老房子”在培育品牌精神的同時，更需要品牌重視人文精神的統合！
老房子品牌精神——以多元、人性、創新，打造川菜品牌、弘揚中華飲食文化，享受快樂美食！

二、老房子集團品牌系列

老房子元年食府
元年食府·品牌為老房子集團的頂級系列酒店，元年食府·品牌系列，大隱於市，寄情天地，講究“天人合一”的自然觀與環境觀，關注人與自然、人與環境的融合，重視以人為本，與時俱進的現代設計手法，汲取天地萬物思想精華，因地制宜、就地取材、因境選材，以代表性的元素、符號、色彩……創意食境，呈現出一種相互交融的質感美與自然美！該品牌系列代表性餐廳：金沙元年（金沙遺址店）、金沙元年（毗河店）、水岸元年（深圳店）、束河元年度假別院（麗江·束河）創意呈現中……
老房子花園餐廳
花園餐廳·品牌為老房子集團的中高端系列酒店，老房子花園餐廳·品牌系列，回應田園鄉間的呼喚，透過芬芳花草、蔥朧綠意，在花園、公園、田野的原生態天地間，穿越城市喧擾，創想著七彩雲霞、四季風景……寫意出世外桃源般的休閒、散淡！該系列代表性品牌：第四城（成都）
老房子民風酒樓
民風酒樓·品牌為老房子集團的中高端系列酒店，民風酒樓·品牌系列傳承中華傳統文化精神，透過古老的民俗以各種最貼近現代人身心的方式，憶著歷史的遺珍，文化的風貌，生活的印跡……寄託著炎黃子孫對先祖最質樸的尊重和思念。伴隨老房子一個個文化生命的誕生，家鄉話、家鄉菜、家鄉服飾、家鄉禮俗，從塵封記憶中煥然新生，遠去的人物，古老的傳統，家鄉的戲劇、古木老屋在老房子中變得生動鮮活，親切可感！該品牌系列代表性餐廳：
枕水格調（成都）、水墨紅（成都）、月光水岸（成都）、親水陶坊（武漢）、水墨青花（昆明）、陽光水鄉（昆明）、水墨蜀錦（珠海）、江山如畫（樂山）、河畔春天（綿陽）、在河之洲（成都）、青竹花溪（成都）、春江花月（武漢）創意呈現中……

老房子靚家火鍋
靚家火鍋·品牌是老房子餐飲集團的新型連鎖餐廳代表性品牌。靚家火鍋·品牌系列從現代大眾口味和意識出發，裝修強調現代簡約與傳統經典兼收並蓄的新舊融合，火鍋優選自然香料、精挑新鮮食材、鮮香烹調鍋底，熱氣騰騰的端了上來，“麻”、“辣”、“鮮”、“香”各顯身手，不遺於力的沸騰起來！該品牌系列代表性餐廳：老房子·靚家火鍋（成都長順、武侯店）、（武漢徐東店、南湖店）、老房子靚家連鎖火鍋（全國）創意呈現中……

三、老房子文化主題宴席

老房子.家園盛宴
——有一種親切叫老房子！
在“老房子集團”走過的13年間，“家與家園”一直是“老房子”最核心的企業文化之一！
乘“2010美食節”之美，“老房子.家園盛宴”薈萃、精選老房子集團“元年”、“老房子”、“第四城”三大品牌系列，在成都、在昆明、在武漢、在珠海……的特色招牌美食以及“老房子”13年間，穿越五湖四海、走過大江南北，在北京、在上海、在深圳……的美味情感記憶。回顧經典，特獻“老房子.家園盛宴”衷心祝願天下美食愛家：家和！萬事興！
在人類紛繁複雜的情感世界裡，人類對“家和家園”的情感，是最為根深蒂固，牢不可破的，“家”是人們心底最樸素、自然、親切的情感，因此本次“老房子.家園盛宴”的創意重點在“家園”、而非“盛宴”，因此我們無論從食材原料到餐具器皿選擇、還是從盛裝擺盤到整體宴席設計，都儘量退去繁複、洗盡鉛華，還“家人家宴”最本真、最親切的面目。透過“老房子.家園盛宴”的陶土、沙礫、石子、竹盤、石板，小院、柵欄、花團、草編……美食愛家們會發現只有家和兒時老房子才有的安頓、感動和親切！而宴席中和“黃金”、“寶石”、“珍寶”有關的菜品可謂創作者對“老房子.家園盛宴”的濃墨、提香之筆，象徵和寄託著人們對家的重視以及對親人最最珍稀的情感！
老房子餐飲集團創意的“老房子家園盛宴”，被國際旅遊美食節組委會及成都美食促進會聯合授予“國際美食之都2010成都盛宴經典宴席獎”，其中“六合魚”、“雞絲涼麵”、“乾撈苕粉”分別榮獲“國際美食之都2010成都盛宴”經典菜品獎，“雙黃一響”、“鐵板活鮑魚”、“豆酥珍寶蟹”等菜品榮獲“國際美食之都2010成都盛宴”優秀菜品獎。

四、老房子品牌網點戰略布局

2007-2011年，是老房子集團在全國網點戰略布局的第一個五年，集團計畫到2011年，旗下擁有18年家主力店，總產值超5億元；
2012-2016年，是老房子集團在全國網點戰略布局的第二個五年，集團計畫到2016年，旗下擁有35家主力店，總產值突破10億元。老房子集團本著對消費者和品牌負責的態度，只做直營不做加盟。

五、核心人才理念

集團為所有員工提供可持續發展的機會和空間，努力創造公平競爭的環境。面向各層級員工的立體培訓將致力於培養出公司的關鍵人才和管理人才，只要你樂于思考、努力付出，同時不斷虛心學習，力爭進步，最終你必會獲得公正評價與回報。
“人生在於充分準備”，一個人沒有充分的準備，是不可能讓自我的價值獲得實現的。

六、核心服務理念

服務方式：參照世界優質服務標準，以管家式服務理念服務顧客，為我們來自五湖四海，親切的老友、顧客提供悉心周到的專業化、個性化、定製式服務。根據顧客需求，在顧客在日常的關懷中，尊享各類貼心、周到的增值服務，始終堅持以人為本對顧客希望的產品（如：飲料、餐食等）、環境氛圍（如：宴會布置等）、服務（如：事務提醒等）、主題（如：會議活動現場、流程創意設計等）進行一站式的研發、策劃、執行服務。
老房子餐飲集團將堅持親情管家式服務理念六大原則：1、“心存內疚”的服務心態；2、“溫柔而堅定”的服務過程；3、“人人都是主角”的服務氛圍；4、“關鍵時刻”的員工自信；5、“問題到我為止”的對客疑惑處理；6、“滿意加驚喜”的服務質量。
經營思路：全天流水營業，多元化的產品組合銷售，結合當地民風，展示地方特色風味，滿足不同人群的不同需求。

老房子品牌服務網點名錄

成都

老房子元年食府.金沙店
老房子元年食府毗河店
老房子花園餐廳.第四城（成都花園店）
老房子花園餐廳.第四城（東湖公園店）
老房子民風酒樓.水墨紅
老房子民風酒樓.枕水格調
老房子民風酒樓.在河之洲
老房子民風酒樓.青竹花溪
老房子靚家火鍋.長順店
老房子靚家火鍋.武侯店

武漢

老房子民風酒樓.春江花月
老房子靚家火鍋.徐東店
老房子靚家火鍋.南湖店

深圳

老房子元年食府.水岸元年

麗江·束河

老房子元年食府.束河元年客棧

珠海

老房子民風酒樓.水墨蜀錦

昆明

老房子民風酒樓.水墨青花

綿陽

老房子民風酒樓.河畔春天

樂山

老房子民風酒樓.江山如畫

2011快樂食尚年年精彩活動

快樂食尚年
——讓美食更快樂

第一季：老房子春夏食尚發布薈

老房子花園餐廳 4月 鮮花美食節
老房子民風酒樓 6月 冰心美餐月
老房子靚家火鍋 6月 食王涮菜節

第二季：金秋.老房子名店名菜美食節

老房子民風酒樓 7-8月 青竹花溪.老友喜宴月
老房子民風酒樓 9月 創意婚禮秀
老房子民風酒樓9-10月 民風中秋宴.水墨周年紅
老房子元年食府 9-10月 愛LOVE.梅凱畫室公益作品巡展

第三季：老房子家園盛宴.賀新年

老房子民風酒樓 11月 河鮮美食節
老房子民風酒樓 12月 美食喜宴會
老房子花園餐廳 12月 聖誕香芬夜

老房子廚房特別推薦

老房子．泡筍燒土鱔魚
——雙料美味典範，酸辣勢不可擋！
辣中微酸的泡筍，加精製魚醬入料炒香，將小米椒湯料勁道的本香升華到極鮮，酸辣能量以得完美釋放，滋味勢不可擋！

老房子泡筍燒土鱔魚

老房子泡筍燒土鱔魚

老房子．雙黃一響
——香濃火鍋里的爽脆經典
新鮮的黃喉配以傳說中的“魚辣子”入味，經濃湯及獨特天然香草的熬制，火鍋湯味濃郁，黃喉鮮香爽脆，色澤紅亮，辣而不燥。

老房子雙黃一響

老房子雙黃一響

老房子．香鹵耳絲
——老滷的香辣滋味
耳絲在十餘種草本香料中爆炒入味，加入經秘制高湯吊香的滷料中收汁，無辣不歡才無愧地道的川式鹵香！

老房子香鹵耳絲

老房子香鹵耳絲

老房子．蒜泥舌片
——紅火入味的蒜茸香
承襲老房子正宗川式老鹵無辣不歡的精華，拌以蒜茸，香蔥等十餘種醬汁，稠密精細的鎖住了老鹵中濃得化不開的美味。

老房子蒜泥舌片

老房子蒜泥舌片

老房子．指天椒炒岩蛙
——酥脆裹不住的香辣鮮美
美蛙在泉水祛土味後，浸潤美人椒與蔬菜之田園甘露，火爆出金黃椒香，皮酥肉嫩，松香四溢，入口即化。

老房子指天椒炒岩蛙

老房子指天椒炒岩蛙

老房子．招牌六合魚
——酸、辣、鮮、香、嫩、燙六味俱全！
源自傳說中四川陳家鎮的鎮店美味，精選鮮嫩肥美的魚肉、老壇泡菜、雲南小米辣，經獨特工藝秘制，紅亮色澤下的口感細膩不凡，地道的酸、辣、鮮、香、嫩、燙六味俱全，風味足具，滿口生香，令人垂涎!入選“國際美食之都2010美食節”經典菜。

老房子六合魚

老房子六合魚

老房子．老房第一罐
——宴請上賓的首選主菜
特選優質海參、鮑魚、魚肚、鹿筋、牛沖等，輔以老母雞、老鴨、豬蹄、豬肘、排骨等輔料經24小時慢火精心熬製成濃湯的豐盛什錦，噴香滑潤，美味滋養，是宴請上賓的首選主菜之一。

老房子老房第一罐

老房子老房第一罐

老房子．花園棒棒雞
——營養豐富的老牌川味
優選柔香鮮嫩的公雞仔，淋上精心調配的老房子原創的秘制醬汁，入口醇厚、川味十足，鮮辣爽口，滋味無窮！

老房子花園棒棒雞

老房子花園棒棒雞

老房子．龍眼酥
——玫瑰純香瀰漫，酥脆滿口生香！
龍眼酥是過年過節饋贈親友的四川特產之一，正宗的龍眼酥，酥皮層次分明，入口即化，油潤酥脆間玫瑰純香瀰漫，老少皆宜，深受喜愛。

老房子水墨龍眼酥

老房子水墨龍眼酥

企業文化發展歷程

1997年1月23日，首家餐飲店“螃蟹酒家”於成都市羊西線蜀漢路開業，標誌著“老房子”的正式誕生。
1997年11月11日，老房子打造的四川第一家以水文化為主題的酒樓“水上人家”於成都市人民路開業。
1998年1月，“成都老房子餐飲管理有限公司正式成立，從此老房子向現代企業規範化、科學化、系統化管理邁出了重要的一步。
1999年8月18日，作為四川省第一家以自然河谷為主題，鑄入高品位藝術氛圍的21世紀的中高檔酒樓“大河谷”於成都市羊西線蜀漢路開業，實現了老房子發展史上第一次質的飛躍。
2000年3月中旬，基於企業的戰略發展需要，同時，積極回響政府加強環保建設的號召，老房子主動將“螃蟹酒家”歇業，背景介紹：“螃蟹酒家”，直接建於居民樓下，此後老房子堅持環保理念，所有酒樓均不建於住宅樓下，並與保持足夠的間距，為建設和諧美好大環境做出自己的努力。
2000年12月15日，四川省外的第一家直營店“老房子陽光水鄉”大酒樓在雲南省昆明市世博園旁開業，至此，老房子成功地邁出走出四川走向全國的第一步。
2001年11月8日，老房子第一個分支品牌“老房子月關水岸茶吧”正式成立並順利開業，一方面成為了老房子大河谷酒樓必要的餐飲配套場所，同時又進一步延展了老房子文化的精髓與魅力。
2002年9月25日，老房子史上第五家酒樓“河濱畫卷”在瀋陽市瀋河區東賓河路開業，成為當時東北地區面積最大的川菜酒樓，同時，此舉也是老房子在發展特許經營方面做出了第一次積極探索。
2002年10月1日，繼“老房子河濱畫卷”之後，老房子第二家特許加盟酒店“古陶清泉”在北京朝陽區松榆西段開業。
2003年3月中旬，時逢“非典”肆虐，秉承一貫堅持健康環保的宗旨，老房子主動將“水上人家”歇業，背景介紹，“水上人家”部分營業賣場版下層式建築，不利於空氣的充分流通，此後老房子汲取經驗，在酒樓選址方面將生態健康等因素作為重點考察指標，以保障消費者的切身利益。
2003年7月23日，“非典”之時，老房子逆勢奪進，在成都著名景點武侯祠旁開發了老房子史上第七家酒樓“老房子青竹花溪”。
2003年12月31日，老房子史上第八家酒樓“老房子河畔春天”在四川省綿陽市開業，是老房子邁進二級城市（非省會城市）的首次嘗試。
2004年8月26日，老房子史上第九家酒樓“老房子江山如畫”在四川省著名的旅遊城市樂山市開業，該酒店與文明遐邇的世界文化遺產“樂山大佛”隔岸相望。
2004年10月下旬，由於加盟方的嚴重違約，老房子秉著乘以合作的精神，在再三交涉未果後被迫解除了契約關係，由此老房子第二家特許加盟酒樓“古陶清泉”歇業。
2004年11月11日，“靚家餐飲連鎖管理公司”成立，老房子正式推出二線品牌“靚家火鍋”從此，老房子在激勵的競爭中開闢了求生存，求發展的第二條戰線，創進了一個新的贏利空間與規模化經營品台。
2004年12月31日，靚家連鎖火鍋首店“靚家武侯店”在成都市武侯大街（老房子青竹花溪酒樓旁）開業，標誌著老房子的品牌運營正式邁入了一個新的新軌道。
2005年1月12日，老房子史上第十家酒樓“老房子親水陶坊”在武漢市武昌區徐東路開業，該酒樓的殿堂裝飾、菜品、管理等方面，在延續著老房子的傳統方式以外，還融合時代與市場的需求進行了全面提升，由此老房子在華中地區的首家直營升級店正式落成。
2005年7月13日，靚家火鍋的第二家連鎖分店“靚家徐東店”在成都市科華路開業，由此老房子二線品牌正式跨出了連鎖經營的第一步。
2005年11月23日，靚家火鍋的第三家連鎖分店“靚家徐東店”在武漢市武昌區徐東路(老房子親水陶坊旁)開業，這是靚家火鍋受此走出成都，同時也是宣告老房子二線品牌運作基本成功。
2005年12月28日，靚家火鍋的第四家分店“靚家紫荊店”在成都市紫荊東路開業。
2006年1月18日，老房子耗時近半年、耗資千餘萬元，全力打進的全新品牌“第四城花園餐廳”在成都市東湖公園內隆重開業，該品牌致力於通過美食文化表達成都的色彩、成都的情調、其裝飾風格、菜品、管理模式、市場定位等各方面，不僅與老房子傳統經營模式大相逕庭，而且是以一種突破性的，具有時尚先鋒特色的嶄新面貌展現於世。
2006年6月六日，靚家火鍋的連鎖分店“靚家長順店”在成都市商業街開呀。
2006年7月6日，靚家火鍋的連鎖分店“靚家綿陽店”在綿陽市芙蓉漢城D棟（老房子河畔春天大酒樓旁）開業。
2006年8月16日，靚家火鍋的連鎖分店“靚家玉林店”在成都市二環路南三段9號（玉林生活廣場）開業。
2007年10月18日，老房子分支品牌“第四城花園餐廳”（成都花園店）在青羊大道9號開業。
2007年12月17日，老房子全新品牌“金沙元年”誕生。
2009年9月8日，老房子全新品牌“水墨紅”誕生，這是目前老房子集團最大的店，占地1000平方米左右。
2009年12月28日，老房子全新品牌“水墨青花”誕生，位於昆明市滇池旅遊度假區迎海路8號。
2010年4月18日，老房子全新品牌“老房子水墨蜀錦”誕生，位於珠海市香州區三台石路435號。
2010年6月1日，“老房子陽光水鄉大酒樓”新裝開業。
2010年12月23日，老房子靚家火鍋武漢南湖店開業。
2011年1月18日，老房子枕水格調開業。
2011年6月28日，老房子青竹花溪新裝開業。
2011年6月，武漢親水陶坊因市場發展需要，品牌全面升級為武漢“老房子民風酒樓·春江花月”。

社會責任

關愛綠色健康

關愛綠色健康是老房子餐飲對生命永遠的尊重和堅持！老房子餐飲在自身發展的同時，不忘對社會的貢獻，在長期堅持投入老房子愛心國小、老房子社會責任基金的同時，老房子餐飲本著對消費者生命的尊重和珍愛，甘願增加經營成本也始終堅持抵制任何化學添加劑、色素。

樂壩老房子愛心國小

2008年，樂壩國小在汶川地震中受災。成都老房子集團熱心地向樂壩國小捐贈電腦、桌椅和辦公設備等物資和設備。同時，老房子集團負責人及管理團隊也多次前往該校慰問師生。

樂壩老房子愛心國小竣工

樂壩老房子愛心國小竣工

六一關愛山區兒童公益活動

“六一·小友美食大餐”——愛·讓我們更快樂！
2011年5月27日，老房子餐飲集團邀請“天全縣始陽鎮樂壩·老房子愛心國小”的全體小朋友及老師來到成都歡度六一、暢享美食！“老房子民風酒樓·水墨紅”精心準備了豐盛的美食、果蔬、糕點迎接小友們的到來。

老房子六一公益活動

老房子六一公益活動