老式鍋包肉是用豬裡脊做出來的一道菜，難度普通。
基本介紹
- 菜名：老式鍋包肉
- 難度：普通
- 主料：豬裡脊
- 輔料：玉米澱粉 麵粉、糖 白醋 老抽
做法,小貼士,
做法
1.裡脊肉切大片 澱粉加一點麵粉和一點油和成糊備用 |  |
2.做油 把肉片兩面均勻的掛上面糊 下鍋炸硬殼 （動作要領 油溫燒至六成熱 下肉片 快些下。下至肉片的一半是停 把鍋里的肉片炸至硬殼 撈出 再去炸另一半 ） |  |
3.肉片炸好後 撈出等油溫稍高些 再全部下入鍋內炸1-2分鐘 切記不要炸糊了 成品是這樣的 |  |
4.做油 蒜片（末）熗鍋 倒入白醋 加白糖和一點老抽調色 大火熬至粘稠狀倒入肉片翻勻即可 記住 要先放醋再放糖 不可亂了 |  |
小貼士
1.老式鍋包肉 出勺時應放蔥絲和香菜段 我這條件有限 所以沒放
