翻糖玫瑰花

基本介紹

• 中文名：翻糖玫瑰花
• 主要食材：濃縮泰勒粉，糖粉

用料

材料	用量
濃縮泰勒粉	6克
糖粉	250克
蛋清	一個
黃油	一小塊

做法

1. 蛋清用攪拌器的打蛋鉤慢速打散，高速打約10秒鐘至蛋清起泡

2. 轉低速，一邊打一邊分次加入220克糖粉，加完糖粉後，轉高速打2分鐘。這時會比較粘，比較稀

3. 轉低速，一點點加入泰勒粉，加完泰勒粉後，低速攪勻一下，換攪面鉤高速打4分鐘。這時會慢慢變成很稠的塊狀，比2時更硬一些，打起來也越來越吃力

4. 面板上放其餘30克糖粉，用一小塊黃油抹在手上，把乾佩斯用小勺取出揉勻，至不粘手即可。這時手感會有些硬，像我們做饅頭的面差不多。不過放24小時之後會比較柔軟

5. 用保鮮膜包好。放冰櫃冷藏24小時

6. 使用時拿出來揉一下，注意隨時用保鮮膜蓋起來，防止變乾