翻糖汽車蛋糕路虎是一道由雞蛋、細砂糖、低粉、玉米澱粉、可可粉、黃油、牛奶等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：翻糖汽車蛋糕路虎
- 主要食材：雞蛋，細砂糖，低粉，玉米澱粉，可可粉，黃油，牛奶
- 時間：1小時以上
- 難度：普通
- 輔料：朱古力、淡奶油、翻糖膏、色素
做法
1.低粉玉米粉類混合過篩黃油隔水融成液態，牛奶加入手抽攪勻，加入可可粉調勻，備用雞蛋細砂糖隔溫水打發。 | |
2.關於海綿蛋糕蛋液的打髮狀態，以前也是按大家說的提起劃8字多少秒不消失，但這個時間總也掌握不好，後來多做了幾次發現，要打到提起蛋頭，整個蛋液像濕性發泡那樣，打蛋器蛋頭上的蛋液沒有很快的流下去，而是很緩慢很緩慢的滴落，甚至能拉起濕性發泡的小尖，堅持一下再下落，（這個狀態要看你用什麼樣粗細的打蛋器蛋頭而不同）總之，如果你下粉的時候聽到嘩嘩的消泡聲，那么肯定是蛋液沒有打發到位，下次再打的時候繼續加些時間，多試幾次就能掌握全蛋打發的技巧了。 | |
3.雞蛋糊打發完成後，分4次篩入粉類，切拌法拌勻，然後加入可可黃油牛奶糊，拌勻。入模具。烤箱160度預熱，150度烤40-50分鐘。 | |
4.在網上找到路虎的照片，最好找到正側面的圖，正正面和正背面的圖，如果有條件彩打最好，我只能黑白打，於是做的過程中就用手機上網找圖片來對比車燈顏色和鬼臉細節。除了以上三種圖之外，最好多一些大細節圖，比如車頂，比如大車等，一併打出來。我每次找到正側面的圖之後，在WORD里插入圖片，然後將圖片裁剪，把車周圍多餘的邊邊去掉，千萬不要改變車的比便，然後將圖片尺寸修改為長18CM，這樣正好可以用8寸的模子來切。正正面和正背面的圖也切好，按正側面的圖改好長度之後的高來定義圖片大小，這樣列印出來剪下來，一輛車的三面圖就都有了。 | |
5.過程圖11，十寸的可可海綿一切為2，正側面的圖列印出來。2，隔著保鮮膜把汽車的形狀切下來。3，切的時候儘量保持刀的垂直，多留一些邊緣出來，以便修改4，另一半也切好，切的時候要把圖反過來，要不拼的時候，不能裡面對裡面。蛋糕的外皮有些鼓，不太容易粘合的。5，將兩片立起來，大致的汽車形狀已經出現了。6，按照比例，把車窗的部分，切出一個角度。同時還有車前側的角度也要切出來，我做的時候忘記了，塗好朱古力醬才想起來，現切的。7，朱古力80克，淡奶油60克融好醬。先塗在中間8，立起來粘好。9，整車都塗好朱古力醬，儘量的抹平，以免蓋糖皮的時候會有坑窪。 |  |
6.過程圖21，塗好的蛋糕要在冰櫃里冷藏一下，使朱古力凝固。放在一個同底部大小差不多的東西上，下面就是三能的磅盒，大小非常合適呢，下次試試直接用它做蛋糕出來2，在車輪的上面，貼一條翻糖，做出車輪上方突出效果3，糖皮擀平，用兩棍擀麵仗挑起，輕輕蓋上。用抹平器抹平4，剪掉多餘的翻糖皮。糖皮溫度越高越軟越好操作，手要快些。5，黑色和白色，分別用大小兩個圓模切出輪子來。這個圓切是32PC里的，如果你沒有，可以用大花嘴和小花嘴來切，也可以用其他的什麼圓的東西來切，這種規矩的形狀不一定非要買工具來操作。6，將白色切出格槽，做成輪胎的輪轂。這個我用圖中的黃色工具來切的，因為圓片非常小，尖的工具不好操作，這個直頭切刀，是自製的，用一個塑膠攪棒磨出來的。7，用黑色貼出車窗的部分。8，頂部又貼了一塊翻糖，因為車頂的後面有個小檐，所以後面稍稍長一點點。再貼上天窗。9，繼續做保險框等細節，車標用毛筆沾銀色素寫的。剩下的過程也沒什麼了，就是一些小細節，車燈，反光燈，車門痕跡等。。僅翻糖部分的製作過程大約花了6個小時（包括揉色素的時間）。。翻糖蛋糕就是個花時間的工作啊。。 |  |
