翡翠竹蓀

翡翠竹蓀是一道以水發竹蓀為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：翡翠竹蓀
• 口味：脆嫩可口
• 主要食材：水發竹蓀，小青菜心
• 營養價值：健脾益胃

翡翠竹蓀

原料: 原 料：

水發竹蓀20克，小青菜心20棵，植物油15克，麻油12克，黃酒10克，素鮮湯200克，精鹽、味素、濕澱粉各適量。

製法: （1）竹蓀用涼水泡透，換清水洗淨瀝乾，切成20段3厘米長的段。青菜心根部削尖洗淨，放入開水鍋焯一下撈出，放入涼水過涼撈出瀝水，每棵菜心用竹蓀段套起來。

（2）炒鍋上中火，放油燒熱，加入素鮮湯，菜心、精鹽、黃酒、味素燒至入味，用濕澱粉勾薄芡，整齊地碼放在盤中，淋上麻油即成。

特點: 脆嫩可口，色澤碧綠，健脾益胃。