翡翠皮蛋羹

翡翠皮蛋羹選用菠菜 2兩、蛋白 1、個皮蛋 1個、紅蘿蔔 3片、蛋豆腐 1/2塊、高湯 1杯、鹽 少許、胡椒粉 少許、太白粉水 3大匙、玉米粉 1大匙製成

基本介紹

  • 中文名:翡翠皮蛋羹
  • 主要食材菠菜,蛋白
  • 分類:其他菜系
  • 配料:白鬍椒粉,鹽,太白粉水,玉米粉等
菠菜 2兩
蛋白 1個
皮蛋 1個
紅蘿蔔 3片
蛋豆腐 1/2塊
高湯 1杯
鹽 少許
白鬍椒粉 少許
太白粉水 3大匙
玉米粉 1大匙
(1)皮蛋、紅蘿蔔及蛋豆腐切小丁備用。
(2)將菠菜、蛋白、玉米粉用果汁機打散成菠菜汁。
(3)將菠菜汁倒入70度溫油中,用筷子快速攪拌成菠菜粒後撈起備用。
(4)將作法(1)及作法(3)的完成材料放入高湯中,加入調味料調味及勾芡,淋上雞油即可。

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