義大利菜品嘗與烹製

內容簡介

編寫本書的目的，乃希望能與讀者分享“吃”和“煮”的經驗，並試從欣賞角度來品嘗義大利菜，故從義大利菜歷史源流及典故作序幕介紹，繼而闡釋義大利本土地方菜的特色，並進一步說明進食禮儀、美酒搭配和意式食品的特點，從而讓讀者對義大利菜能有較全面的認識。為了讓各位容易掌握義大利菜精髓，書中把46個食譜分類為麵包、開胃頭盤、湯、意式麵食、比薩、魚盤、肉盤及甜品等，每個食譜除有材料分量及製作步驟說明外，並附有各種烹調技巧及心得的介紹。菜譜中述及的材料，均可從坊間一般超級市場內購買得到。當然，很多著名的義大利酒或食物材料，大家亦可經網際網路直接向義大利商店訂購。書中介紹的菜式，可以供家庭聚會、節日宴客，或與三五知己把酒言歡之用。

編輯推薦

享受美食，不知道你喜歡哪國菜餚？我鐘情義大利菜，它純樸自然，口感濃厚，利用簡單直接烹調錶現菜式的特點。義大利不同省的菜式亦各有本身特色，所以它可算是多姿多彩的異國佳肴。

作者簡介

王漢明，1981年起從事飲食業，先後服務於多家著名國際酒店及曾擔任行政助理總廚的職務，並於1989年及1991年香港國際美食節中兩度獲獎。王先生熱愛烹飪廚藝，多年來均在工余時間執教於家政中心及工業學院。近年則致力膳食供應服務工作。他在1996年香港理工大學完成酒店及膳食管理學士課程後，繼在2002年完成英國雪菲耳大學的膳食系統設計及規劃研究課程。現時為酒店及膳食國際管理協會及英國皇家衛生學會會員。王先生喜愛義大利菜，更加希望能與大家分享品嘗及烹調意菜的樂趣，這也是他寫作這本書的目的。

義大利菜品嘗與烹製

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