羔燒銀杏是一道由銀杏仁、砂糖、膘肉等做成的美食。做法是將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸後待用。
基本介紹
- 中文名：羔燒銀杏
- 主料：銀杏、
- 配料：砂糖
- 特點：軟潤甘香、清甜
做法：
將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸後待用。
將膘肉下鍋泡熟後取起，用刀切成粒，醃上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。
用砂鍋一隻，墊下竹篾篦，放入砂糖銀杏、300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。
特點：軟潤甘香、清甜。
