美食新主張:海鮮&魚貝類料理

美食新主張:海鮮&魚貝類料理

簡介

家常菜的基本條件就是做法簡單又美味。這一系列的《快樂廚房》,便是將這些基本的食譜,按照食材、種類,分門別類地收集在一起。正在煩惱每天該煮什麼菜的讀者,或者想要涉獵更多的領域的讀者,請把這些食譜放在隨手可及之處,隨時助您一臂之力吧!本書為您介紹海鮮料理,內容包括保證一學就會的整尾魚調理法、輕鬆簡單的魚片活用法,還有熱門的蝦類、烏賊、章魚等豐富料理。烹調海鮮料理,一書在手,完全搞定!

基本介紹

  • 書名:美食新主張:海鮮&魚貝類料理
  • 作者:編者:車強
  • ISBN:9787538420807
  • 出版社:吉林科學技術出版社
  • 出版時間:2003-1-1
目錄
基本魚類料理
竹莢魚
鹽烤竹莢魚
竹莢魚丁
南蠻漬醃酥炸小竹莢魚
炸竹莢魚蘿卡泥淋酸橘醋
沙丁魚
薑汁沙丁魚
煎煮沙丁魚串
梅乾紫蘇沙丁魚天婦羅
山椒嫩果煮沙丁魚
麵包粉烤沙丁魚
酥炸牛蒡沙丁魚丸
……
青花魚
鰈魚
鰹魚
鮪魚
秋刀魚
魚肉切片料理
鮭魚
旗魚
鱈魚
金眼鯛
銀鱈
生魚片
其他海洋料理

烏賊
扇貝
牡勵
章魚
海瓜子
帶魚
虹鱒
香魚
鰭魚
若鷺魚
星鰻
魚類的基本處理方式
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