美玲餅

美玲餅是由南京老字號"小蘇州"糕點店製作的特色點心，其命名源於民國時期宋美齡對該點心的喜愛。美玲餅包含芋泥奇亞籽和青豆兩種口味，餅體採用花型設計。傳統版本以青豆沙與鹹蛋黃為經典餡料（碧玉芳華口味），後經創新研發出芋泥奇亞籽口味（芋美玲），餅體採用雅致花型設計，口感兼具酥沙與綿密特質。該產品在老門東實體店提供現烤版本與禮盒裝，因兼具傳統風味與現代創新元素，已成為南京特色伴手禮代表之一。

基本介紹

• 主要原料：青豆沙、鹹蛋黃、芋泥、奇亞籽 
• 經典口味：碧玉芳華（青豆蛋黃餡）  
• 創新口味：芋美玲（芋泥奇亞籽餡）
• 餅形特徵：花型外觀  
• 產地屬性：南京老門東   
• 所屬品牌：小蘇州糕點店  

起源與典故

據文獻記載，民國時期宋美齡因鐘愛西式甜點，在南京居住期間對當地改良的豆沙餡烘烤點心產生特殊偏好。糕點師為凸顯產品特色，遂以"美玲"命名該點心，既保留文化典故又強化記憶點。

製作工藝

• 傳統製法：以綠豆沙、奶黃餡為基礎，添加胡蘿蔔素調色，使用安佳黃油與麥芽糖漿提升香氣，通過熟麵粉調節餡料粘度，經包餡後烘烤成型。小蘇州對美玲餅再創新，研發出芋泥奇亞籽口味，口感酥酥沙沙、細膩微甜，餅形採用花型
• 創新工藝：截至2025年，研發團隊在傳統配方中加入芋泥與奇亞籽，通過低溫慢炒保持芋頭清香，奇亞籽則增加顆粒口感層次

產品特點

口味特徵

• 經典款呈現青豆沙的綿密與鹹蛋黃的油潤複合風味
• 創新款通過芋泥的天然甜味與奇亞籽的爽脆形成味覺對比

形態特徵

• 直徑約6厘米的標準尺寸
• 表面壓印立體花瓣紋路形成花型外觀
• 餅體呈現淺黃色與芋紫色雙色區分口味

包裝形式

• 現烤裝採用透氣油紙包裹，保持酥皮脆度
• 禮盒裝設計為六枚/八枚裝，配竹編提籃與緞帶裝飾

銷售渠道

截至2025年，僅在南京老門東"小蘇州"實體店銷售現烤產品，每日分三個時段限量供應新鮮出爐批次，包含"碧玉芳華"（青豆蛋黃餡）與"芋美玲"（芋泥奇亞籽餡）兩種口味。消費者可選擇單枚試吃裝（約50克）或組合禮盒（含經典與創新口味各半）。

品牌背景

小蘇州糕點店創立於1930年代，以蘇式糕點改良工藝著稱，通過將傳統豆沙餡料與西式烘焙技術結合，形成"金陵酥點"特色品類。近些年，"小蘇州"對美玲餅再創新，研發出芋泥奇亞籽口味，口感酥酥沙沙、細膩微甜，餅形採用花型。美玲餅作為其招牌產品，入選南京市文旅局"最受歡迎伴手禮"名錄。