美極鹽酥蝦

美極鹽酥蝦，是一道家常菜，製作原料主要有鮮蝦、蒜蓉、薑蓉等。

基本介紹

• 中文名：美極鹽酥蝦
• 主要原料：鮮蝦
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

工具/原料

200 克 鮮蝦10 克 蒜蓉5 克 薑蓉5 克 朝天小紅椒10 克 香蔥碎1 大匙 美極醬油（或生抽）1 大匙 料酒1 茶匙 砂糖0.25 小匙 細鹽

步驟/方法

鮮蝦洗淨，剪去須、腳，用牙籤從背部挑去蝦線。姜、蒜、蔥、朝天椒切成小顆粒.
用廚房紙將蝦身的水份略擦乾。鍋內熱油至170度，倒入蝦大火炸1分鐘。
炸好的蝦撈出備用。
鍋內的油重新燒熱,再將蝦放入炸半分鐘取出瀝淨油。
另起一鍋，鍋內放入2大匙油，冷油將蒜蓉、 薑蓉、 朝天小紅椒、 香蔥碎爆香。
將炸好的蝦放入鍋內。
放入所有調味料。
翻炒至收淨汁即可。

注意事項

製作鹽酥蝦因沒有事先醃製過，所以蝦不要選太大隻，選中等大或小蝦做更入味。如果是大隻的蝦可以在背部割開，這樣更入味。因第一次炸好後油內有水氣，所以要撈起蝦，再重新把油內的水氣燒乾，再炸第二遍，這樣的蝦就更酥脆。