美式菜餚

美式菜餚，源自美國菜，是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。

美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹製，如鳳梨局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。

基本介紹

• 中文名：美式菜餚
• 主要食材：烤火雞
• 分類：美式
• 口味：甜

美式名菜

美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。美國人的性格造就了美國人的餐飲文化。

飲食特點

美國人的飲食習慣是一日三餐。他們講究吃得是否科學、營養，講求效率和方便，一般不在食物精美細緻上下工夫。

早餐時間，一般在8時。內容較為簡單，烤麵包、麥片及咖啡，或者還有牛奶、煎餅。有的家庭甚至不做早餐，家人各自到一些提供早餐的路邊店(small restaurant)和快餐店(snack counter)隨便吃一點便各奔東西了，有的去上班，有的去上學。

午餐時間一般在12時至1時，有時還會更晚些。午餐通常比較簡單。隨著社會生活節奏不斷加快，美國人的午餐(lunch)越來越的不到重視：許多上班地點離家較遠和工作時間比較集中的職員，由於中午的休息時間短，只能在公司里吃工作餐，而所謂的工作餐往往是就近快餐店裡提供的便當。還有人自備午餐，幾片”三明治”(sandwich)，一個水果，另加一杯咖啡(coffee)就足矣．有些華裔美國人(American Chinese)上班時喜歡帶兩個粽子或烤山芋，也全做一頓午飯。

美國人的晚餐通常是在晚5-7點享用，是一天之中較為注重的正餐。通常家家戶戶都要做幾個菜(dishes)，還有點心(light refreshments)、水果(fruit)之類。他們常吃的肉食是牛排(beefsteak)和豬排(pork chop)，一塊牛排的重量一般在150克以上，看上去往往是半生不熟的，難以嚼碎，但美國人卻以此視為珍饈(dainty)。

居家過日子的美國人買的食品都簡單。一袋麵包，—罐飲料，一袋胡蘿蔔，幾隻洋蔥，偶爾也有人買一盤牛肉的。人們極少用調味品，用得最多的是沙拉油。

美國的餐館一般規模不大，都收拾得乾乾淨淨，而且食品種類並不很多。有人總結美國飯的特點，一是生，牛排帶血絲，二是冷，凡是飲料都加冰塊，三是甜，這當然是中國人依自己的口味作出的評判，不過倒也切中要害。事實上，美國人吃飯注重的是營養，而不是口味，一般美國人也不大會做飯。

飲食發展

美國人的飲食發展方向是朝著速食類發展。他們的蔬菜大多生吃，營養不會損失，更主要在於節省時間。現在他們還極力提倡把蔬菜擠成菜汁喝，他們想把吃菜這一點工夫也擠出來作為他用。

社會生活方式的變化，對美國人的飲食習慣產生了重大影響。今在美國的城市、鄉鎮、大小飯店、餐廳隨處可見，人們用餐十分方便。在快餐店或咖啡店(coffee house)里，顧客一般花4～5美圓就能吃上一頓。在快餐店中，漢堡包(hamburger)、熱狗(hot dog)、餡餅(pie)和炸麵包圈受到普遍歡迎。

在美國城鄉，咖啡店(兼營冰滇淋)、麥當勞快餐店比比皆是，前者恰似中國四川的茶館，後者很像中國河南的麵館。到咖啡店，喝一杯咖啡一個多美元，吃一碟冰淇淋二三美元，邊吃邊聊，十分愜意。美國的冰淇淋堪稱一絕，有各式各樣的，上面還撤滿了脆香的果仁，十分好吃。麥當勞店更是別具一格：遠遠望去，不論何時何地的“麥當勞”店都有三面旗子在顯眼處飄揚，一是美國國旗，一是州旗，一是店旗。不論哪兒的麥當勞店部生意興隆， 一份三明治或熱狗，一袋土豆條或爆米花，一杯飲料，加起來才3．99美元(美國商品標價都這樣，以零點九九結尾，決不湊整數，這說明美國商人的精明)，何況飲料喝完了再添可不付餞。

更有趣的是暑假期間，店裡都是雇用一群十二、三歲的女學生，那滿臉稚氣認真幹活的神態，令人喜愛。若遇到假日，顧客較多，這幫女孩身著制服，頭帶運動帽，還帶上一付耳機外加一隻小話筒，不時地與操作問聯絡，那認真的勁頭好像海灣戰爭時的多國部隊總司令在指揮一場戰鬥。

美國人簡單、方便、注重營養搭配的飲食方式，非常值得旅途中的人們學習.