美味醬鴨

半片鴨解凍，鴨毛、內臟去除乾淨，鴨屁股切掉，洗淨控水備用，蔥切段、姜切片。 將控好水的鴨子兩面都塗抹醬油，醃製半小時。

基本介紹

• 中文名：美味醬鴨
• 主要食材：鴨肉
• 口味：醬香味鹹味
• 配料：蔥、姜、大料、桂皮、花椒等
• 調料：料酒、醬油、鹽、糖

美味醬鴨

美味醬鴨是家常菜譜之一,以鴨為製作主料,工藝為煮，製作難度簡單！

材料

原料

鴨肉。

配料

蔥、姜、大料、桂皮、花椒、小茴香、香葉、乾辣椒。

調料

料酒、醬油、鹽、糖。

做法

1、超市買回來的半片鴨解凍，鴨毛、內臟去除乾淨，鴨屁股切掉，洗淨控水備用，蔥切段、姜切片。

2、將控好水的鴨子兩面都塗抹醬油，醃製半小時。

3、起鍋倒入少許食用油，油熱下醃製好的鴨片，兩面煎成金黃色，倒入料酒、醃製鴨子時剩餘的醬油、蔥、姜、大料、桂皮、花椒、小茴香、香葉、乾辣椒一併放入鍋內，倒入熱水沒過鴨肉即可，撒入適量鹽開大火燒開轉中小火蓋上蓋子，醬制一個小時左右即可。（醬制的過程中需要間隔一段時間用鏟子攪動一下，以免糊鍋，待醬汁基本收乾後就可以出鍋了，晾涼後用手撕成小塊，一道營養美味的醬鴨大功告成。

溫馨提示

1、味道之濃重，那就要視個人喜好而定。口味喜歡濃重者，自然調料也可放重一點。

2、鴨子有活鴨和凍鴨兩種，選購活鴨時，凡氣管較細者為嫩鴨；反之氣管較粗則是老鴨；選購凍鴨時，如鴨身較糙，有細絨毛，重三斤左右是新鴨，反之鴨身光滑，鴨皮上無小毛，重兩斤左右則是老鴨。

吃出健康

此菜有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

美食禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。