美味豬腳姜

基本介紹

• 中文名：美味豬腳姜
• 主要食材：豬前腳，海天添丁甜醋

用料

材料	用量
豬前腳	1隻
海天添丁甜醋	2瓶
海天米醋	1瓶
本地姜	1斤
雞蛋（鵪鶉蛋）	適量（我用了鵪鶉蛋）

做法

1. 本地姜去皮、拍扁、下鍋里加少許油炒熟
2. 砂鍋里放醋、炒熟的姜、洗乾淨的蛋，大火燒開、轉小火慢慢熬。
3. 趁著熬姜、醋、蛋的空擋、處理豬腳吧。洗乾淨、斬件、略炒後加水燒開、再過冷水、這個過程可以去油膩。
4. 熬了大概2小時的姜、醋、蛋，姜的辣味出來了、醋的酸味也揮發了，蛋也吸收了姜的辣味、醋的酸甜味、加入處理好的豬腳。
5. 繼續小火慢熬30分鐘吧，豬腳熟了就可以關火了，繼續蓋子蓋子燜一會。不過我們習慣把成品過一夜才重新煲熱了吃、更入味。