《美味大眾菜譜》是2003年09月延邊大學出版社出版的圖書，作者是王宇。該書主要按燉菜、煎炒等分類講述了家常菜的製作方法。
基本介紹
- 書名：美味大眾菜譜
- 作者：王宇
- ISBN：9787563417704
- 頁數：188
- 出版社：延邊大學出版社
- 出版時間：2003-9-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
我國烹飪技術歷史悠久，世界著名。有關烹飪技術的書籍出版很多，但其內容大多以飲食業為主，其所需原材料和設備的要求也相對較高。隨著社會經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，對如何豐富和改善家庭的飲食結構，使一日三餐吃的既經濟又富營養，以越來越引起人們的關注。為此，我們參考了林林總總的有關烹飪技術的書籍，經過精心選，編寫了這本經濟實用《美味大眾菜譜》一書。相信它會給您的餐桌帶累更多的美味，使您吃的更好，身體更加健康。
本書內容廣泛，收入了幾百種不同特色、不同風味的菜式。如燉菜類、煎炒類、海鮮類、熏醬類、禽蛋類、清真類、川味類、醃漬類等各大類菜式。其中不乏全國文明的傳統菜。
本書語言通俗，簡單易懂，所列菜譜取材容易，操作簡便。廣泛適用於家庭主婦和愛好烹飪的朋友們，同時對於賓館、飯店及飲食行業的相關人士也有很好的參考作用。
目錄
一、燉菜類
荔枝燉雞
青菜燉雞肉
蘑菇燉雞
粉條燉雞塊
白菜燉鴨
參燉鴨
燉啤酒雞
燉雞翅
肉燉土豆茄子
豬肉燉茄子
燉肉白菜粉
排骨燉豆腐
豬骨燉凍豆腐
牛奶燉豆腐
鯽魚燉豆腐
番茄燉雞
清燉雞
瓜塊燉肉
蘑菇土豆燉肉
蘿蔔燉羊肉
豆腐泡燉排骨
酸菜燉凍豆腐
土豆燉牛肉
排骨燉白菜
西紅柿燉牛肉
清燉鵪鶉
冬瓜燉鵝掌
淡菜燉狗肉
燉狗肉
淮杞燉狗肉
狗脊燉狗肉
二、煎炒類
花生牛排
番茄牛舌
肉絲炒榨菜絲
炮三樣
炒葷素
肉絲抄麵筋炸焦
釀茄子
肉末煎茄子
肉絲炒菠菜粉
肉片炒豆腐炸焦
炒肉片
辣子肉丁
三、熗拌類
四、鹵類
五、熏醬類
六、海鮮類
七、禽蛋類
八、素菜類
九、清真類
十、川味類
十一、醃漬類
十二、湯鮮類
