羊肉炕饃是開封著名小吃之一，製作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，
是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多，切勿放涼再吃。
基本介紹
簡介,特點,製作方法,製作要訣,
簡介
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。
羊肉炕饃
羊肉炕饃羊肉炕饃是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
特點
羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹製時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開封人CALL烙饃)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。
製作方法
主料：烙饃、羊肉末;
1、先在火上用大鍋做上水，燒開。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊擀成薄餅;
2、水開後，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行;
3、拿一個餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然後再拿一個餅蓋在他的上面;
4、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方裡面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。
製作要訣
烙餅的時候火候是關鍵，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕饃很廢油，油大了才好吃，趁熱吃最好。
