羊肉冬菇湯

羊肉冬菇湯是以羊肉塊與鮮冬菇為主料的傳統中式湯品，屬家常湯羹類菜品。其核心食材通過燉煮工藝融合，羊肉提供醇厚肉香，鮮冬菇增添鮮甜菌香，成湯口感濃郁不膩，食材軟嫩，形成層次分明的風味特徵。該菜品以食材本味調和為特色，通過長時間慢燉使營養與風味充分釋放，兼具溫補功效，尤其適宜秋冬季節食用。製作時通常保留食材原形，突出自然質感，是中餐中體現原汁原味烹飪理念的典型代表

基本介紹

• 中文名：羊肉冬菇湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：羊肉塊，鮮冬菇

用料

材料	用量
羊肉塊	一公斤
鮮冬菇	幾粒
洋蔥	一顆
枸杞	幾粒
紅棗	一粒
薄荷茶包	一包
八角	一粒
花椒	一小把
桂皮	一小片
草果	一粒
孜然粒	一小把
乾辣椒	一隻

做法

1. 羊肉加清水煮開，撇去浮末。加薄荷茶包，煮一分鐘茶包拿出來丟掉，這個時候羊肉湯會有點發綠色，因為薄荷茶的緣故。
2. 加冬菇，洋蔥，枸杞，紅棗，薑片，大料，草果，花椒，孜然粒，桂皮，乾辣椒，繼續燉，大火開後轉小火，燉一個小時。
3. 關火，按個人喜好加鹽和黑胡椒，喜歡加香菜和九層塔的加起來會很香。