羊三味

由於品種優良和風格獨特，徐聞山羊在全國都出名的，徐聞羊肉有著滋陰補腎的功效，還由於其膽固醇、脂肪含量低，被利用開發出了很多保健食品。另外徐聞羊肉味道可口，可當早餐、宵夜。因此，在徐聞，貴至達官顯富，下至貧下中農，羊肉人人皆愛。

在徐聞，除了有著名全羊宴，白切羊肉，羊雜，紅燒羊肉外，還有一款極負盛名的小吃——“羊三味”。

顧名思義，“羊三味”

基本介紹

• 中文名：羊三味
• 主要原料：12－13斤以下的羔羊，大米
• 是否含防腐劑：否
• 內容：徐聞羊粥、羊羹和羊骨湯。
• 特色：食而不膩,鮮美可口
• 源地：徐聞

烹飪

徐聞山羊皮滑肉嫩，皆因廚子們通常選用12－13斤以下的羔羊來烹飪。所謂的羊粥就是用羊肉湯和大米一起熬出來的粥。羊粥每碗僅賣五毛錢。來到羊粥店，店老闆打開一口熱氣騰騰、煙霧繚繞的大鍋，頓時一股濃郁的卻略帶羊膻的香味充斥著五官。老闆取來一個大海碗乘上一大碗粥捧到你面前。粥色淡黃飄著一層薄薄的清油。

同時，一旁的員工為你加上調料。羊粥店的案板上都有羊羹（白切羊肉和羊肚、羊骨和其他雜碎）供客人稱食。羊粥入口滑爽，粥香和肉香濃郁，很是開胃。徐聞羊肉皮肉“平衡”得剛剛好，皮薄肉嫩，肉質纖維粗長；肉發散，不黏手；徐聞羊的骨則寬而長，骨汁吮吸非常美味，徐聞羊肉湯是用多種魚乾磨粉，與羊肉骨同煲，湯色金黃，賣相誘人，令人回味無窮！

風味

總而言之，“羊三味”吃起來一個字“爽”！另外它們的調料也有特色：配有香油、醬油、蒜溶、辣椒、脆炸蒜等混在一起，風味獨特。（脆炸蒜是是褐色的，吃起來特別脆，是大蒜切片用油炸成的)。

由於物美價廉，每天從晚上九點左右開始，徐聞的羊粥店就開始熱鬧了起來。吃客中有男的也有女的，有青年人也有中老年人。他們中很多人在吃羊粥和羊羹時，往往再點上幾條油條，那樣吃起來就更有滋味。到了第二天凌晨一二點鐘，不少羊粥店裡仍坐無虛客，而所有的羊粥店都是經營到天亮才關門打烊的。

香嫩滑口的徐聞羊肉