羅望子色素

羅望子色素由兒茶素、無色花色素、花色苷等縮合得得到的類黃酮類物質。用於水產加工品、植物性蛋、肉類、西式火腿、麵條、焙烤製品等的著色，為紅褐色著色劑。

異名：Indian Date Color;

性質：紅褐色至黑褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，溶於水。

來源：以豆科植物羅望子（Tamarindus indica）的種子為原料，用現代的生物技術提取而成的天然色素。