羅密亞西餅

羅密亞西餅是一道菜品，製作原料主要有杏仁片，核桃仁等。

基本介紹

• 中文名：羅密亞西餅
• 主料：杏仁片，核桃仁
• 輔料：白砂糖，糖桂花
• 口味：香甜

做法

我用的是杏仁片和核桃仁，也可以只用杏仁片，或者其他乾果。

2 乾果切碎即可。

3 鍋中放入白砂糖和糖桂花，熬化至沸騰。

4 再加入黃油和乾果碎，用勺子慢慢攪拌，待湯汁收乾即可。

5 黃油軟化切成塊，放入糖粉。

6 先用橡皮刮刀拌勻。

7 再用攪拌機攪拌均勻打發。

8 加入蛋白攪拌均勻。

9 在麵糊中篩入低粉。

10 用刮刀以不規則的方向拌勻。

11 裝入羅密亞裱花嘴，放入麵糊。

12 用羅密亞花嘴貼住烤盤以垂直方式擠出直徑約5cm的圓形。

13 填入熬好的糖餡，如果糖餡幹了變成固態，可以再加熱融化即可。

食材

黃油75克 糖粉100克

蛋白55克 低筋麵粉150克

輔料

大杏仁片20克 核桃仁10克

白砂糖30克 糖桂花20克

黃油20克