羅勒熏火腿義大利薄餅

製作方法

| |

1.

將乾酵母和糖放溫水裡靜置浸泡約10分鐘至浮現白色小泡沫。在一潔淨的工作檯上，篩好麵粉和鹽成一小山丘，在中央處做出一個凹槽，倒入一半酵母水和橄欖油，用手混合成麵團，一邊搓一邊加入餘下酵母水，大概揉搓5分鐘左右至麵團光滑有彈性。2.

在一大碗裡刷油，放入麵團，用保鮮膜蓋好，放室溫或溫暖地方靜置發酵大概1至1個半小時，視乎溫度，總之變大至兩倍即可使用，預熱烤箱至220度。

3.

用手在工作檯上撒上麵粉，將麵團搓成圓球，然後邊轉動麵團，邊壓成大概2厘米厚，雙手沾上麵粉，讓麵團在兩手之間來回拍打，邊轉動邊拍打成大約1厘米厚，直徑25厘米左右的薄餅。

4.

將薄餅放在已撒上麵粉的烤盤上，邊轉動邊輕輕按出一條約2厘米闊的薄餅邊緣，在邊緣以內塗上蕃茄醬，鋪上大半香草、蒜末、乳酪、煙燻薄火腿，再撒上餘下香草和乾酪，放烤箱烘烤約15至20分鐘，至薄餅邊緣烤至金黃鬆脆，拿出切成6至8份享用。

1.過度發酵會令麵團失去彈性，變得軟弱無力。

2.羅勒和帕爾馬乾酪可以以其他新鮮香草和乳酪代替。

3.蕃茄醬並非我們一般蘸薯條用的那種，沒有時間自己做的話，可以買罐裝做意大利麵的那種蕃茄醬使用。