缽缽雞串

基本介紹

• 中文名：缽缽雞串
• 主要食材：仔雞，藕
• 分類：小吃

用料

材料	用量
仔雞	1隻
藕	50克
青筍	50克
木耳	50克
蔥	1根
姜	1塊
鹽
味素
白糖
辣椒油
藤椒油
香油
美極鮮

做法

1. 仔雞開膛後洗淨，蔥段、姜塊洗淨後拍破待用

2. 鍋內放入適量清水，下入仔雞，煮沸後揭去浮沫

3. 放入拍破的蔥段、姜塊，蓋好鍋蓋，煮12分鐘左右

4. 將煮好的雞肉放入之前準備好的涼水中，冰1小時以上，使其徹底涼透

5. 撈出，瀝乾水分，用刀片成小薄片

6. 將青筍、藕去皮洗淨後切成薄片

7. 木耳用溫水泡發好後，洗淨

8. 將青筍片、藕片、木耳放入沸水鍋中略焯，撈出後放入冰水中冷卻

9. 將冷卻好的雞肉片和各種蔬菜用竹籤穿好

10. 將之前煮仔雞的雞湯去掉蔥姜後再過濾兩遍備用

11. 取能蓋過雞肉和蔬菜的雞湯入盆，加入藤椒油、白糖、鹽、味素、美極鮮、香油調勻成湯汁

12. 將穿好的雞肉串、蔬菜串放入湯汁中，靜泡30分鐘以上即可