綠豆薏米飯

所屬菜系

快餐/主食菜品口感

口味：甜味

製作材料

主料

薏米(100克) 綠豆(100克)

調料

白砂糖(30克)

製作工藝

1.將薏米、綠豆分別淘洗乾淨，並分別在水中浸泡2小時；

2.鍋置火上，放入綠豆以及7杯清水，大火煮開；

3.加入一杯清水，繼續熬煮，再次煮開後；

4.轉小火慢慢熬煮至綠豆開花，再放入薏米，煮沸後轉小火煮1小時；

5.將白糖放入粥中，攪拌均勻即可。

食譜營養

薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。

綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；

綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

食譜相剋

綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。

所含營養素

·熱量 (793.00千卡)

·蛋白質 (34.40克)

·脂肪 (4.10克)

·碳水化合物 (154.67克)

·膳食纖維 (8.40克)

·維生素A (22.00微克)

·胡蘿蔔素 (130.00微克)

·硫胺素 (0.47毫克)

·核黃素 (0.26毫克)

·尼克酸 (4.00毫克)

·維生素E (13.03毫克)

·鈣 (210.00毫克)

·磷 (556.40毫克)

·鈉 (6.92毫克)

·鎂 (213.90毫克)

·鐵 (10.28毫克)

·鋅 (3.88毫克)

·硒 (7.35微克)

·銅 (1.38毫克)

·錳 (2.51毫克)

·鉀 (1026.50毫克)