綠豆糍粑是湖北、潢川等地傳統的特色風味小吃，屬於米製品。
基本介紹
- 中文名：綠豆糍粑
- 外文名：Green bean and rice glutinous cake
- 別稱：無
- 主要原料：綠豆，大米，少許鹽
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：能量，脂肪
- 主要食用功效：補充能量，提高免疫力
- 適宜人群：老少皆可(糖尿病忌食）
- 副作用：無
- 儲藏方法：應放在陰涼、乾燥的地方放著，可以存放時間比較久，也不會腐臭
- 簡介：湖北、潢川傳統的風味小吃
- 口感：外酥內軟，鹹香味美，油而不膩
特色,用料,步驟和注意事項,小貼士,習俗,
特色
產品色澤金黃，外酥內軟，鹹香味美，油而不膩。
用料
綠豆糍粑（老家小吃）
步驟和注意事項
- 準備好所需材料，糯米提前一晚泡著。
- 綠豆也要提前一晚泡著。
- 糯米泡好後瀝乾水分，入蒸鍋蒸熟。
- 綠豆煮熟放少許鹽，不要煮的太爛了，要是顆粒狀的。
- 蒸熟的糯米放入盆中或案板上，用擀麵杖搗爛。
- 開始包了，手上可以抹上水或油，分成一個包子那么大的一個就行。
- 帶上一次性手套，用巴掌按扁後，放入綠豆包好就行。
- 用巴掌按扁，太粘抹點油或糯米粉。
- 一個一個分開擺晾，入冰櫃冷凍或冷藏都可，隨吃隨取。
- 鍋中加入多點的油，燒至80℃左右，放入油鍋炸至金黃就可以。
- 炸好後放在涼架上，讓它瀝乾油。
- 這是剛炸的，咬上一口，嗯，跟老家口感一樣呢！
- 也可以用少量的油煎，煎至兩面金黃就行了。
- 煎好的成品。
小貼士
一定要用糯米做不能用糯米粉做，口感真的很不同，大家可以都試試。
綠豆不能煮的太爛了，要有顆粒狀。
油溫也不能太低，低了難得炸，高點也不怕，糯米很難炸的，里外都是熟的，只是要炸至金黃色就可以啦。
炸到什麼程度，個人口感不同，就要看自己喜歡吃軟一點的還是硬一點的，硬一點可能就會脆一點，但是太脆了也不好吃，可以試試看吧。
綠豆不能煮的太爛了，要有顆粒狀。
油溫也不能太低，低了難得炸，高點也不怕，糯米很難炸的，里外都是熟的，只是要炸至金黃色就可以啦。
炸到什麼程度，個人口感不同，就要看自己喜歡吃軟一點的還是硬一點的，硬一點可能就會脆一點，但是太脆了也不好吃，可以試試看吧。
