綠茶粿粽

綠茶粿粽是以鮮竹筍、糯米粉為主料，融合綠茶風味的傳統節令點心。主料含鮮竹筍250克、糯米粉2杯及綠茶粉，輔料使用竹葉包裹、棉線固定，調味料以糖、鹽、醬油調和風味。

製作時將竹筍、香菇、絞肉炒製成餡，糯米粉混合綠茶粉揉成透綠外皮，包裹成粽形後以中火蒸製。成品外皮軟糯透綠，內餡鹹香適口，兼具竹葉清香與綠茶淡雅回甘，需注意控制糯米糰濕度以保持造型。該菜品結合傳統粽藝與創新風味，是節令飲食文化的特色代表。

基本介紹

• 中文名：綠茶粿粽
• 主要原料：鮮竹筍、香菇、絞肉、糯米粉、綠茶
• 輔料：竹葉、棉線、酒
• 調料：糖、鹽、醬油

所需食材

材料：鮮竹筍250克、香菇2朵、絞肉250克、醬油2小匙、竹葉12片、棉線12條、酒1小匙。

外皮料：糯米粉2杯、綠茶粉2小匙、糖2小匙、鹽少許。

綠茶粿粽

製作方法

做法：

1．新鮮竹筍煮熟，放涼，切小丁。香菇泡軟洗淨，切小丁。

2．竹葉洗淨，滴乾水分，內面抹薄薄一層油備用。

3．鍋內放一小匙油燒熱，倒入絞肉翻炒數下，再加入香菇丁、筍丁、酒及醬油拌炒，剷出，放涼，即成“料”。

4．外皮料先稍混勻，另加水3/4杯，揉和成團。再分成12等份，並搓成小米糰。

5．取1份米糰，捏成凹片狀，包入適量餡料，取竹葉將其包裹成粽形或其他形狀，再用棉線綁住。做好12粒棵粽，入鍋以中火蒸約15分鐘即成。

註：糯米糰若太濕軟，可酌加糯米粉，太乾硬則加水，以軟硬適度、不黏手為原則。

共5張

綠茶粿粽