綠茶扭酥

綠茶扭酥是以普通麵粉150克、細砂糖35克、豬油30克、水60克為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：綠茶扭酥
• 分類：酥
• 主要食材：水油皮：普通麵粉150克、細砂糖35克、豬油30克、水60克，油酥：低筋麵粉100克、豬油50克、

用料

材料

水油皮：普通麵粉150克、細砂糖35克、豬油30克、水60克

油酥：低筋麵粉100克、豬油50克、

綠茶餡:牛奶90g 、黃油20g、 白糖50g 、麵粉80g、 糯米粉40g、 抹茶粉5g

蛋黃1個

做法

1. 綠茶餡:黃油微波加熱成液體，加牛奶和糖拌勻，篩入麵粉、糯米粉和抹茶粉，用手揉成團即可

2. 水油皮:把150g普通麵粉，35g細砂糖，30克豬油，60g水混合揉成麵團

3. 油酥:把100g低筋麵粉，50g豬油混合揉成油酥麵團。兩個麵團分別靜置鬆弛30分鐘

4. 水油皮擀薄，油酥擀成水油皮一半的大小，將油酥片放在水油皮上，水油皮對摺把油酥包起來

5. 用擀麵杖把麵團擀成長方形

6. 把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來

7. 把另一段也向中心線翻折

8. 再次用擀麵杖擀成長方形，重複以上步驟兩次

9. 摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘

10. 鬆弛好的面片，擀成長方形

11. 綠茶餡擀成面片一半的大小，放在面片上，對摺把綠茶餡包起來

12. 切成條形，拉住兩頭向相反方向扭成麻花形

13. 放烤盤排好，均勻塗上蛋黃液，入烤箱中層上下火180度20分鐘左右即可