綠穗莧（學名：Amaranthus hybridus L. ）是莧科、莧屬一年生草本植物，高可達50厘米；莖直立，葉片卵形或菱狀卵形，基部楔形，上面近無毛，下面疏生柔毛；葉柄有柔毛。花序頂生，細長，由穗狀花序而成，中間花穗最長；苞片及小苞片鑽狀披針形，中脈堅硬，綠色，花被片矩圓狀披針形，中脈綠色；胞果卵形，環狀橫裂，種子近球形，7-8月開花，9-10月結果。
分布於中國陝西南部、河南、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、四川、貴州。歐洲、北美洲、南美洲也有分布。生在田野、曠地或山坡。
綠穗莧常作為藥食、飼用類作物，被中國廣泛栽種和利用。綠穗莧營養價值豐富，符合FAO/WHO推薦的人類蛋白質食用標準，是人類理想的食材之一。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,近種區別,生長環境,分布範圍,繁殖方式,播種,育苗,栽培技術,病蟲防治,主要價值,
形態特徵
一年生草本，高30-50厘米；莖直立，分枝，上部近彎曲，有開展柔毛。
葉片卵形或菱狀卵形，長3-4.5厘米，寬1.5-2.5厘米，頂端急尖或微凹，具凸尖，基部楔形，邊緣波狀或有不明顯鋸齒，微粗糙，上面近無毛，下面疏生柔毛；葉柄長1-2.5厘米，有柔毛。
圓錐花序頂生，細長，上升稍彎曲，有分枝，由穗狀花序而成，中間花穗最長；苞片及小苞片鑽狀披針形，長3.5-4毫米，中脈堅硬，綠色，向前伸出成尖芒；花被片矩圓狀披針形，長約2毫米，頂端銳尖，具凸尖，中脈綠色；雄蕊略和花被片等長或稍長；柱頭3。
胞果卵形，長2毫米，環狀橫裂，超出宿存花被片。種子近球形，直徑約1毫米，黑色。花期7-8月，果期9-10月。
近種區別
和反枝綠穗莧極相近，但該種花序較細長，苞片較短，胞果超出宿存花被片，可以區別。
生長環境
生長在海拔400-1100米的田野、曠地、路旁、水溝邊荒草地或低海拔山坡。
綠穗莧的適應性強，在中國各地皆可種植，且生長迅速，枝葉繁茂，其根系發達，具有很強的耐旱性，在生育期間能忍受30厘米的土層含水量僅4%-6%的極度乾旱條件。在土壤含鹽量0.1%-0.23%的中度鹽漬化土壤及pH值5.5-8.6的酸性和鹼性的土壤中都可以生長良好。大部份各類的綠穗莧10月中下旬還能正常生長，只有遇到霜凍才停止生長。
分布範圍
分布於中國中國陝西南部、河南（伊陽）、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、四川、貴州。分布於歐洲、北美洲、南美洲。
繁殖方式
播種
綠穗莧的種子小，直徑不足1毫米，所以要精細整地，同時要施足底肥，創造良好的排水條件。綠穗莧是喜溫作物，當氣溫穩定在14度時即可播種，3-5天可出苗，播期4月下旬到8月下旬。播種方式採用直播或育苗移栽均可，播種時將種子伴細土、細沙或火土灰同播，也可播淨種子後蓋一層薄細土。要求在排水良好（雨後不漬水）春季返曖快，並且整地精細的土壤中播種。土壤水分不宜過高。播種深度2-3厘米為宜，當耕地整好後，按行距拉練踩印，用開溝器開溝，然後撒、點種子（也可取一節竹筒，把竹節間隔膜用鐵絲一個小孔，順溝搖動竹筒溜籽），下籽後蓋土2-3厘米，用腳輕輕鎮壓。播種量1畝地50克左右，如有育苗移栽，播種量可減半。有的地塊種綠穗莧也可用免耕開溝撒播法。由於綠穗莧生長速度快，一般不必中耕除草。
育苗
為了避免在鹽鹼土等逆境條件下難以出苗，可進行營養缽育苗移栽法。一般提早15-20天進行溫床育苗，苗床深40厘米，填20厘米厚的肥土，先灌足水，待水滲下後將種子均勻地撒在上面，然後覆上一層1.5-2厘米厚的細土，上面蓋膜。然後一周，當苗高2厘米時，可適當揭膜放風。注意苗床溫度勿高於40度，以防燒苗。當苗高10-20厘米時帶土移栽，以陽光較弱的午後或陰雨天移栽為好，儘量避免傷根。栽後澆定根水。
栽培技術
定苗：直播的地塊，株高10厘米（2-3葉期）時進行間苗，此時如出苗不齊可就地補苗。株高20厘米（4-5葉期）時可定苗。
中耕：苗期生長慢而弱，要及時薅草，防止欺苗。中後期生長快，枝葉繁茂，在抑制雜草作用，要及時鬆土培土、保墒防倒。
追肥：綠穗莧是淨光合作用高的作物，除施足底肥外，在中後期要追施尿素，底肥每畝用腐熟廄肥4000千克為宜，追肥按每畝20-30千克尿素折算。綠穗莧是一種富鉀植物。在土壤缺鉀的情況下，最好適當施以鉀肥。
水分：綠穗莧耐旱而不耐漬，苗期灌水保苗，中後期遇到20天以上乾旱要灌水抗旱。遇雨後要結合培土進行清溝排漬，促使植株根系發達。
整枝：打掉影響美觀的旁枝，使其向整齊、利於花序生長的株形發展。
病蟲防治
苗期注意防治地下害蟲，如螻蛄、地老虎等，可用呋喃丹進行土壤處理或伴種。出苗後可用敵百蟲等製成毒餌誘殺地老虎。中期用多菌靈加五氯硝基苯，按1:1的比例製成0.2%的藥土，培土撒入根部，可防止根腐病。出穗開花期用敵殺死或氧化樂果防治蝽象和食葉害蟲。
主要價值
綠穗莧是粒用莧的一種，常作為藥食、飼用類作物，綠穗莧的營養價值豐富，其植物多糖、植物蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維及無機鹽含量較其他穀物高，具有理想的胺基酸組成，多種維生素以及礦物質元素和生物活性的次生代謝物質。蛋白品質優良，AA配比平衡，必須胺基酸所占比例高，符合FAO/WHO推薦的人類蛋白質食用標準，是人類理想的食材之一。另一方面作為醫藥保健也是很好的藥物之一。具有補氣除熱、殺蟲毒的功效，除邪、利大小便、化蟲去寒熱、能通血脈、逐瘀血，籽粒莧中的多酚類物質被證實具有抗氧化、降低血糖、降血脂和膽固醇的作用，可抑制小鼠血清中甘油三酯和膽固醇的升高，降低動脈硬化指數。
