基本介紹
- 中文名：經典比薩
- 主要食材：用料1：，1.高精麵粉
- 分類：披薩，醬
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
用料1： | |
1.高精麵粉 | 125克 |
1.中筋麵粉 | 160克 |
1.溫水 | 200ml |
1.活性乾酵母 | 5克 |
1.橄欖油（和麵團用） | 7.5ml |
1.蜂蜜 | 2.5ml |
1.鹽 | 4克 |
用料2： | |
2.橄欖油（做醬汁用） | 45ml |
2.大蒜（細細切碎） | 3瓣 |
2.番茄（中等個頭） | 3個 |
2.辣椒末 | 一小撮 |
2.鹽 | 2.5克 |
2.乾牛至（或新鮮牛至切碎） | 適量 |
用料3： | |
3.馬蘇里拉芝士絲 | 適量 |
3.荷美爾意式薩拉米腸 | 適量 |
3.黑橄欖 | 適量 |
做法
1. 1.準備做麵團：把麵粉混合均勻 |
2. 把溫水、酵母、蜂蜜和橄欖油倒入盆中，加入75克混合好的麵粉，用橡皮刮刀攪拌均勻；這個時候是很稀的流動狀態的麵糊 |
3. 用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘（這個時候可以準備做比薩醬汁） |
4. 直到混合物的表面呈泡沫狀；加入剩下的麵粉和鹽，用手揉10分鐘，直到把所有的麵粉都揉成光滑的麵團 |
5. 用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵1.5小時，或者看到麵團的體積為之前的兩倍時，就發酵好了 |
6. 這個量可以做2張直徑為23cm的圓形比薩。麵團分2團，用擀麵杖把麵團擀開，鋪滿烤盤，如果有空缺，可以用手把剩餘的麵團補足空的地方，蓋上保鮮膜，把烤盤放在溫暖的地方靜置45分鐘 |
7. 2.準備做醬汁 |
8. 煮一鍋水，番茄底部用刀劃十字，水滾後把番茄放入水中，20秒左右，撈起；剝去皮，切成丁 |
9. 取一厚底鍋，加熱橄欖油；加入大蒜，小火煎1~2分鐘；加入番茄丁，加熱15~2分鐘，直至大部分水分都蒸發，形成濃稠的醬汁 |
10. 加入鹽、牛至和辣椒末調味 |
11. 3.做比薩：將烤箱預熱至240℃ |
12. 把醬汁均勻澆在餅底上，邊緣處留1cm寬的空 |
13. 把餅底放在烤箱最下面一層烤8分鐘左右 |
14. 從烤箱中取出後，把馬蘇里拉芝士均勻撒在醬汁表面，並將香腸、黑橄欖均勻鋪在馬蘇里拉芝士上面 |
15. 再放回烤箱烤5~6分鐘，直至芝士融化，餅底呈金黃色；將比薩從烤箱中取出，靜置5分鐘 |
16. 用滾刀切成小塊，馬上開動吧 |
