絲苗貢米

絲苗米素有“中國米中之王”之稱，與增城掛綠荔枝齊名。以其米粒潔白晶瑩，油質豐富，成飯香氣濃郁、柔軟、可口而馳名嶺南，飲譽海內外。

基本介紹

• 中文名：絲苗貢米
• 歷史起源：清朝
• 特點：細長苗條、米泛絲光

絲苗貢米——簡介

是具有明顯的地方特色的秈稻優質稻米，外觀品質美觀靚麗，長粒形、細絲苗米長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質；直鏈澱粉含量中等，質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。素有米中碧玉，飯中佳品的美譽。

絲苗貢米——歷史起源

“增城絲苗”已有200年以上的歷史了。清朝庚辰年(1820)版的《增城縣誌》對 絲苗米 　增城絲苗已有記載：“案近來，早熟有棟赤，有上造絲苗，有白谷仔頗佳，晚熟有泉水占，絲苗最佳。”由此可見，“絲苗”在當時已是最佳的稻米品種了。絲苗的正宗品種是晚造的，普稱絲苗或高腳絲苗，對外稱增城絲苗。屬農家品種，感光型晚造優質品種。

絲苗米是具有明顯的地方特色的秈稻優質稻米，外觀品質美觀靚麗，長粒形、細 絲苗米 　長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質；直鏈澱粉含量中等，質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。素有米中碧玉，飯中佳品的美譽。

絲苗貢米——特點

原來這種稻沒有名稱，就根據那稻穀細長苗條、米泛絲光，稱之為“絲苗米”。由此，一傳十、十傳百、絲苗稻種很快就傳播到增城縣各地，並且一代一代流傳下來。就是後來稱的“高腳絲苗”，一般稈高120厘米左右，肥田可達136厘米。

絲苗貢米——傳說

有一天，兩位仙人(可能是道士) 雲遊至白水礤上空，頓時一股紫氣升起，仙人見到這裡山清水秀，覺得祥雲紫氣下面必是一塊風水寶地，於是駕住雲頭，落腳白水礤，建立寺院，在這些梯田裡播種稻穀。這種水稻穀殼金黃色，米粒細長苗條，晶瑩潔白，米泛絲光，煮飯爽滑可口。當地農民引種 絲苗米擴種。

絲苗貢米——米中碧玉勝千米

增城絲苗米以傳統矮腳絲苗著稱。其特點是米粒晶瑩潔白，油質豐富，成飯香氣濃郁、柔軟，口感獨有風味，深受人們的喜愛。上世紀五十年代，增城絲苗米種植面積較廣，不少農家以絲苗作公糧交給國家。後因種植絲苗產量低，加上價格偏低，從六十年代起，絲苗種植面積逐年減少，至七十年代初，全增城不足500畝。進入八十年代，增城種植絲苗稻才開始復甦，特別是一九八五年，增城被原國家農牧漁業部定為優質米生產基地後，全市種植絲苗面積從原來2萬畝增至4.5萬畝，出現了千畝連片絲苗田“十里稻田，十里飄香”的誘人景象。近年來，增城絲苗米種植有了很大的發展，絲苗米占全市水稻種植面積的98%以上。參加增城絲苗改良育種的代表人物有宋東海、李晉雲、湯達安、張紹春等。

增城絲苗稻種與其他水稻品種相比較，主要特徵是：禾苗莖葉幼細，抗旱力較強，稈較高，尤其適宜種植于山區沙質淺腳田或有山泉灌溉的梯田；穀殼金黃色，有的品種為黃褐色，谷身較修長，穀粒末端呈關刀尾狀，米粒晶瑩，泛絲光，無腹白，米行細長苗條，油分及蛋白質含量豐富；米粒爽脆、潤滑、鬆軟，飯味芳香而特別可口，正宗增城絲苗米飯，加入上湯水攪動後，飯糰散開，湯仍然清澈見底不混濁。

絲苗貢米——揚名國際享盛譽

1992年6月，在香港舉行的國際食品博覽會上，增城“泰稷”牌絲苗米作為中國的大米食品參展，與來自世界六十多個國家和地區3000多家食品產品競高低，結果經國際食品委員會專家評鑑，一舉摘取了國際金獎，成為中國在國際食品博覽會上第一個獲得金獎的大米品種，此項殊榮載入了《世界食品大全》。此後，增城絲苗米多次在國內、國際食品展覽會、博覽會上獲獎，飲譽海內外！泰稷、市優質米基地公司還被廣州市命名為農業產業化龍頭企業，有力帶動增城絲苗米產業發展。增城絲苗米除供應國內及港澳等地市場外，還出口至東南亞和歐洲、美洲等地，在國內、國際大米市場占有重要地位。

現在，不僅增城人出門做客或探親戚朋友時以絲苗米作為鄉土特產饋贈親友，連不少外地人來增城，也會帶幾包絲苗米回去，作為珍品送給親朋好友。當然，在增城廣大市民中，豐盛的餐桌上一定也少不了香噴噴的絲苗米飯。