絲瓜魚頭煲

絲瓜魚頭煲是一道由絲瓜、胖頭魚頭等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：絲瓜魚頭煲
• 外文名：Loofah head
• 分類：湯品
• 主要食材：魚，絲瓜

材料

主料：絲瓜一根，胖頭魚頭、紅薯冬粉

調料：姜、料酒、鹽、雞精、蚝油、橘子皮適量。

做法

1、 魚頭洗淨對開邊，直邊斬成4件，絲瓜去頭尾後斜刀切大片，

2、 放一點點油，先放薑片爆香，下鍋煎魚頭至兩面金黃，點一點蚝油；

3、 放清水兩碗，再放入紅薯冬粉，加蓋至開，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放絲瓜煮2分鐘。

4、出鍋前放雞精、白醋、鹽和香蔥

橘子皮的清香有助於提味