絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
基本介紹
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主料
絲瓜一根半
蟹棒六根
紅黃彩椒各半個
輔料
蚝油適量
鹽適量
味素適量
香油適量
白糖少許
營養分析
1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症
2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
注意事項
1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。
2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
製作步驟
1. 將絲瓜洗淨，用刮皮器颳去外皮，切成滾刀塊。蟹棒在室溫下自然解凍，然後用刀切成菱形塊（直接切也行，自己隨意）。彩椒洗淨，用菜刀壓一下，然後用手掰成小塊
2. 鍋里放油燒熱，放蔥姜蒜末熗鍋，然後倒入絲瓜塊和彩椒翻炒
3. 炒至食材稍稍變軟的時候，加入少許蚝油，然後往鍋里加入少許清水（水量不要太多，我們只要稍稍的燜一下鍋內的食材即可），最後加入蟹棒一起翻炒一下。加一點鹽，少許白糖調味炒勻。蓋上鍋蓋燜上一到兩分鐘（讓鍋內的湯汁所剩無幾）
4. 打開鍋蓋，加一點味素，淋上少許香油出鍋即可！
小貼士
1，如果沒有彩椒的話就直接用絲瓜炒蟹棒，或者是加其它自己愛吃的蔬菜也可以
2，一定要將絲瓜的皮颳去，然後再切塊炒或者是做湯
3，加水的時候水一定要加的少一點，因為水太多食材就會變的太面，沒有什麼脆爽的口感了
4，蚝油的量小勺子那么一勺，也別加太多了
5，炒這個菜的整個過程絕對不會超過五分鐘
