絲瓜沖菜紅棗滾大魚頭

基本介紹

• 中文名：絲瓜沖菜紅棗滾大魚頭
• 主要食材：大魚頭半個或1個
• 分類：珠三角水鄉
• 口味：清甜

特色

絲瓜沖菜紅棗滾大魚頭由絲瓜沖菜紅棗與魚頭共滾，絲瓜的鮮甜、沖菜的香濃、紅棗清甜，融成一種清新的果蔬味的濃郁的珠三角水鄉風味

材料

大魚頭半個或1個（750克）、絲瓜500克、沖菜50克、紅棗5個、陳皮1/3個、生薑3片。蔥段數條。

烹製

各物分別洗淨。紅棗去核、陳皮浸泡切絲；沖菜切細條狀；絲瓜刨去皮、留皮青切薄片；魚頭切塊。起油鑊爆香姜蔥，加清水1250毫升（約5碗量），滾沸後下沖菜陳皮紅棗約10分鐘，續下魚頭、絲瓜至剛熟，下鹽便可，為3～4人用。