絕味辣椒油

基本介紹

• 中文名：絕味辣椒油
• 主要食材：乾辣椒麵，菜籽油

用料

材料	用量
乾辣椒麵	3兩
菜籽油
白芝麻	15g
山奈	1個
八角	2個
桂皮	1個
草果	1個

做法

1. 準備一個口大的碗，並且備好香料，放在碗裡
2. 鍋里倒油，用炒勺攪動，加熱到油不再冒煙，關火
3. 然後把熱油倒在裝了香料的碗裡。待油八分熱時，撈出香料（也可不取出）。接著放入白芝麻，用小勺攪動
4. 緊接著就用左手另取勺把辣椒麵一勺一勺的挖進油碗裡，並且右手不停的攪動。（這步很關鍵，也是做出顏色好看的辣椒的重要步驟，而且防止辣椒糊掉）。一直重複動作，直到把辣椒放完
5. 當攪動油碗裡辣椒麵的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。這個時候辣椒的香味就出來啦
6. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了
7. 待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦