結脯

主料

豬肉800克，橙2隻，梨1隻

白葡萄酒300毫升，百里香2支

1、肋條肉洗淨，擦乾水分

2、把肉切成一厘米厚的厚片，再改刀成一厘米見方的肉條

3、取三條肉，頂頭用線系好，把肉條編成辮子狀。可以儘量編緊實一些，烤後口感更好

4、再把肉辮末梢和剛才起頭的地方綁在一起，成環狀

5、梨去皮去核，切成小塊，加入1個橙子的橙汁，打成粗顆粒狀。倒入大碗裡，加入150毫升甜白葡萄酒。再加入1隻橙子的橙皮屑，適量白鬍椒粉，半茶匙鹽和百里香粉，拌勻後，把肉環放到橙汁碗裡浸泡一夜

6、烤箱預熱200度，烤盤墊烤紙，把浸泡好的肉環撈出，放在烤架上，轉180度火，上下火，烤大約50分鐘

7、同時，找個乾淨的中號鍋，把橙汁糊倒入鍋里，加入150毫升甜白酒，不要攪拌，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，直到梨肉顆粒變透明

8、湯汁過濾，梨渣捨棄，把湯汁倒入小鍋，藏紅花用溫水浸泡幾分鐘，加入湯汁里，繼續用中小火熬制，直到粘稠就可以了。這個過程大約需要20分鐘

9、上桌跟五色胡椒粉和白酒鹽

我在保加利亞的超市，看到了類似這種紅繩纏繞的肉辮子，醃在紅色的醬汁里，估計用來燒烤。其實，這是地中海常見的一種肉類整形方式。三花肉切成條，編成辮子，在燒烤時，可以保存肉里的汁水，吃起來香嫩多汁。只不過，在保加利亞，因為同心繩的背景畫面，這肉似乎也多了幾分愛的纏綿。

同心生結脯，三條肉相交，象徵著夫，婦，子，同心同德，戰勝苦難，迎來幸福美滿。主婦端出地這盤肉結，享受的不單是味覺的快感，已經超越了食境，是心與心的和鳴。在這物慾繁盛的年代，誘惑無限，唯同心無敵！