紹子青豆

紹子青豆是一道以青豆、瘦豬肉為主料的私家菜，屬家常味菜品。主料為青豆500克，輔料為瘦豬肉200克，搭配豆瓣醬、醬油、糖等十餘種調料。製作時先將青豆粒焯水，再與豬肉粒經蔥姜熗鍋後快速炒制，通過勾芡收汁形成鮮嫩清香、甜辣鹹鮮四味平衡的特色。該菜品兼具緩解便秘等功效，其爽脆質地與複合調味特點

基本介紹

• 中文名：紹子青豆
• 分類：私家菜
• 口味：家常味
• 主要食材：豌豆

基本資料

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜

口味：家常味 工藝：生炒

製作材料

主料：豌豆500克

輔料：豬肉(瘦)200克

調料：鹽8克,味素7克,料酒15克,醬油30克,澱粉(豌豆)10克,白砂糖50克,豆瓣醬25克,大蔥15克,姜15克,花生油30克

紹子青豆的特色：

鮮嫩清香，甜辣鹹鮮。

製作過程

1.將豌豆粒洗淨，放入開水中燙一下，撈出過冷備用。

2.蔥、姜切成象眼塊；肥瘦豬肉剁成豌豆大小的粒。

3.鍋內放入花生油燒熱，下入蔥姜煸出香味，下入豬肉煸炒，下入豆瓣醬、醬油、味素、鹽、糖、料酒、雞湯燒開，再放入燙好的豌豆，邊炒邊勾芡，淋點明油即成。