《細說中老年營養168個細節》從中老年身體狀況入手，介紹了中老年的身體特徵、健康飲食、健身運動、心理健康、中老年保養、中老年健康側重點、健康生活方式等，構成了為中老年健康保駕護航的生活寶典。全書從深入研究中老年人的生理特點出發，生動地介紹了食物中的各種營養素對人體的益處，揭示了一些飲食養生的誤區，更重要的是，告訴中老年人如何用食物中的營養進行養生，滿足中老年人特殊的營養需求，以對抗疾病和歲月。
基本介紹
- 書名：細說中老年營養168個細節
- 出版社：江蘇美術出版社
- 頁數：203頁
- 開本：16
- 作者：陶紅亮
- 出版日期：2014年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787534464331
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《細說中老年營養168個細節》既有中醫的經典，又有當今全球醫學界最新的成果，既注重科學性，又力求通俗易懂，希望《細說中老年營養168個細節》能成為中老年人進行營養保健的好幫手！
圖書目錄
Chapter1自我檢測：了解中老年人的身體情況
No.1你的身體健康嗎
No.2在運動中自我檢測身體健康狀況
No.3中老年人體質自測
No.4自我檢測心肺功能
No.5自測大腦老化程度
No.6看一看你的皮膚健康嗎
No.7定期檢查的重點項目
No.8了解化驗項目和參考值
No.9亞健康狀態自測
No.10不良生活方式引發的“疾病”
No.11骨質疏鬆帶來的不良影響
No.12人體衰老的信號
No.13中老年人血糖值知多少
Chapter2器官衰老：身體器官衰老引發健康問題
No.14人體中新陳代謝的變化
No.15消化功能衰退影響營養素吸收
No.16呼吸效率下降影響營養素代謝
No.17血液循環系統衰退引發疾病
No.18心血管系統功能下降
No.19中老年的內分泌系統
No.20調整膳食提高免疫功能
No.21運動系統的逐漸衰退
No.22泌尿系統功能下降造成排泄不易
No.23神經系統功能退化影響機體營養
No.24感覺功能衰退影響生活質量
No.25中老年皮膚的突出特徵
Chapter3營養物質：抵抗衰老的侵襲
No.26各種維生素的食物來源
No.27維生素與礦物質一起補充
No.28蛋白質對人體的重要作用
No.29有助於保持身高的鈣
No.30沒有硒就沒有長壽
No.31碳水化合物的重要性
No.32中老年人喝好水防百病
No.33脂肪酸有益人體健康
No.34朝氣蓬勃的植物化學物質
No.35“陽光維生素”的重要作用
No.36維生素E是最權威的抗衰老營養素
No.37抗衰老的維生素A
No.38“智慧之花”卵磷脂
No.39葉酸、維生素B12和維生素B6來自哪些食物
No.40鋅在機體中的重要作用
No.41常量元素和微量元素的食物來源
No.42維生素K留住一身好“骨”氣
No.43抗衰老作用非凡的維生素C
Chapter4飲食講究：別讓不良飲食習慣影響中老年人的健康
No.44中老年人飲食要講究
No.45早晨飲水的保健作用
No.46中老年人也要吃零食
No.47適量吃魚蝦、禽、蛋，提高營養水平
No.48粗細搭配營養更均衡
No.49注意食品衛生，不吃變質食物
No.50多吃蔬菜、水果，維持體內酸鹼平衡
No.51中老年人應戒菸、限酒
No.52食物宜清淡，注意補充必需礦物質
No.53牛奶、豆製品的保健作用
No.54保持食慾不偏食，葷素搭配應適宜
No.55注意主食與副食的平衡
No.56限制油炸食品的攝入
No.57飯前先喝湯，勝過良藥方
No.58中老年人吃飯要定時定量
Chapter5飲食講究：讓中老年人了解不同食物的不同營養
No.59警惕飲食中五種常見謬誤
No.60健康飲水能長壽
No.61多喝粥能助消化
No.62蜂蜜的保健作用
No.63豬蹄的營養價值
No.64中老年人吃豆製品男女有別
No.65大麥更適合中老年人食用
No.66適當飲茶有益健康
No.67中老年人吃餃子四不宜
No.68吃早餐吃出健康
No.69主食吃得少，頭髮白得快
No.70比人參營養價值還高的大蒜
No.71益壽中草藥的一寶
No.72營養不良危害中老年人的健康
No.73多吃“苦”有益身體健康
No.74適量服用維生素保健品
Chapter6營養調配：補充人體不同器官所需
No.75中老年人眼睛的營養補充方案
No.76適合中老年人的常見的健腦食品
No.77飲食和牙齒保健
No.78中老年人要警惕骨鈣的流失
No.79合理飲食為關節補充營養
No.80食物對乳房的保健作用
No.81合理飲食保養脾臟
No.82合理飲食補充心臟營養
No.83營養素對肝臟的保護作用
No.84中老年人腎臟的營養補充方案
Chapter7科學搭配：中老年人“吃”得更安全、更營養
No.85花生米炒芹菜。有益心血管
No.86菠菜配胡蘿蔔，能防中風
No.87豬肉配大蒜，消除身體疲勞、增強體質
No.88紅葡萄酒配花生，預防血栓形成
No.89菠菜配豬肝，營養更全面
No.90蓮子配豬肚，補益又健身
No.91豬肝配白菜，清熱又補血
No.92鯉魚配米醋，消水腫、除腎炎
No.93羊肉配生薑，輔治腰背冷痛
No.94芝麻配海帶，促進新陳代謝
No.95糙米咖啡。輔治痔瘡、便秘
No.96南瓜配紅棗，止咳平喘
No.97萵筍配蒜苗，防治高血壓
No.98竹筍配雞肉，蛋白質更豐富
Chapter8飲食調理：預防疾病，食物遠勝於藥物
No.99早生白髮的預防與飲食調理
No.100老花眼的預防與飲食調理
No.101青光眼的預防與飲食調理
No.102白內障的預防與飲食調理
No.103聽力退化的預防與飲食調理
No.104便秘的預防與飲食調理
No.105老年痴呆的預防與飲食調理
No.106腦血栓的預防與飲食調理
No.107肝硬化的預防與飲食調理
No.108脂肪肝的預防與飲食調理
No.109高血壓的預防和飲食調理
No.110高血脂的預防和飲食調理
No.111糖尿病的預防與飲食調理
No.112冠心病的預防與飲食調理
No.113女性陰道炎的預防與飲食調理
No.114腎病的預防與飲食調理
No.115骨質疏鬆的預防與飲食調理
No.116骨質增生的預防與飲食調理
No.117中風的預防與飲食調理
Chapter9飲食宜忌：讓中老年人吃出健康好身體
No.118中老年人必需的營養物質
No.119了解薯類食品的營養價值
No.120海藻類食品有助於老年人保健
No.121蓮藕的飲食妙用
No.122中老年人更適合喝配方奶
No.123中老年人不要盲目進補
No.124“液態肉”對疾病的防治作用
No.125中老年人不宜多吃油條
No.126補鈣要注意科學性
No.127中老年人應學會科學喝紅酒
No.128中老年人多吃茄子有好處
No.129中老年人宜多食含銅食物
No.130中老年人應多吃蜜少吃白糖
No.131中老年人宜多吃魚
No.132花生油中的抗衰老成分
No.133中老年人吃魚頭有講究
No.134中老年人服食人參有禁忌
No.135中老年人應儘量少喝雞湯
No.136中老年人喝點骨頭湯好處多
No.137中老年人“少吃點”能長壽
No.138長期食素不是明智之舉
Chapter10季節飲食：中老年人的四季食療法
No.139春季菠菜的食療法
No.140春季是食用春筍的最佳時節
No.141夏季養生吃走斑斑點點
No.142飲食調理驅除夏季炎熱
No.143夏季飲食宜少油膩、多湯水
No.144夏季宜多吃健脾養胃、滋陰補氣的食物
No.145夏季又悶又潮，需防心絞痛
No.146秋季如何食補
No.147秋季時節易患中風，需多加防範
No.148冬季手腳發涼的食療妙方
No.149冬季禦寒，生薑可多吃
No.150預防凍瘡要趁早
No.151冬季進補蘿蔔有講究
No.152冬季血糖水平最高。需防糖尿病加重
No.153冬季“老寒腳”，老年人嚴冬謹防
Chapter11防癌食譜：合理飲食把癌症扼殺在萌芽狀態
No.154防癌：你“吃”對了嗎
No.155常吃薏米粥，有助抗癌
No.156“植物肉”的抗癌防癌作用
No.157果蔬既抗衰老又防癌
No.158生活中的防癌水果
No.159預防直腸癌的營養物質
No.160肝癌患者應該餐餐吃果蔬
No.161調整飲食結構預防前列腺癌
No.162預防乳腺癌的三款食療湯
No.163中老年人多吃澱粉類食物
No.164預防食道癌，吃飯慢慢來
No.165肺癌的飲食預防
No.166預防口腔癌要多喝紅茶
No.167一星期防癌食譜
No.168春季野菜的抗癌功效
No.1你的身體健康嗎
No.2在運動中自我檢測身體健康狀況
No.3中老年人體質自測
No.4自我檢測心肺功能
No.5自測大腦老化程度
No.6看一看你的皮膚健康嗎
No.7定期檢查的重點項目
No.8了解化驗項目和參考值
No.9亞健康狀態自測
No.10不良生活方式引發的“疾病”
No.11骨質疏鬆帶來的不良影響
No.12人體衰老的信號
No.13中老年人血糖值知多少
Chapter2器官衰老：身體器官衰老引發健康問題
No.14人體中新陳代謝的變化
No.15消化功能衰退影響營養素吸收
No.16呼吸效率下降影響營養素代謝
No.17血液循環系統衰退引發疾病
No.18心血管系統功能下降
No.19中老年的內分泌系統
No.20調整膳食提高免疫功能
No.21運動系統的逐漸衰退
No.22泌尿系統功能下降造成排泄不易
No.23神經系統功能退化影響機體營養
No.24感覺功能衰退影響生活質量
No.25中老年皮膚的突出特徵
Chapter3營養物質：抵抗衰老的侵襲
No.26各種維生素的食物來源
No.27維生素與礦物質一起補充
No.28蛋白質對人體的重要作用
No.29有助於保持身高的鈣
No.30沒有硒就沒有長壽
No.31碳水化合物的重要性
No.32中老年人喝好水防百病
No.33脂肪酸有益人體健康
No.34朝氣蓬勃的植物化學物質
No.35“陽光維生素”的重要作用
No.36維生素E是最權威的抗衰老營養素
No.37抗衰老的維生素A
No.38“智慧之花”卵磷脂
No.39葉酸、維生素B12和維生素B6來自哪些食物
No.40鋅在機體中的重要作用
No.41常量元素和微量元素的食物來源
No.42維生素K留住一身好“骨”氣
No.43抗衰老作用非凡的維生素C
Chapter4飲食講究：別讓不良飲食習慣影響中老年人的健康
No.44中老年人飲食要講究
No.45早晨飲水的保健作用
No.46中老年人也要吃零食
No.47適量吃魚蝦、禽、蛋，提高營養水平
No.48粗細搭配營養更均衡
No.49注意食品衛生，不吃變質食物
No.50多吃蔬菜、水果，維持體內酸鹼平衡
No.51中老年人應戒菸、限酒
No.52食物宜清淡，注意補充必需礦物質
No.53牛奶、豆製品的保健作用
No.54保持食慾不偏食，葷素搭配應適宜
No.55注意主食與副食的平衡
No.56限制油炸食品的攝入
No.57飯前先喝湯，勝過良藥方
No.58中老年人吃飯要定時定量
Chapter5飲食講究：讓中老年人了解不同食物的不同營養
No.59警惕飲食中五種常見謬誤
No.60健康飲水能長壽
No.61多喝粥能助消化
No.62蜂蜜的保健作用
No.63豬蹄的營養價值
No.64中老年人吃豆製品男女有別
No.65大麥更適合中老年人食用
No.66適當飲茶有益健康
No.67中老年人吃餃子四不宜
No.68吃早餐吃出健康
No.69主食吃得少，頭髮白得快
No.70比人參營養價值還高的大蒜
No.71益壽中草藥的一寶
No.72營養不良危害中老年人的健康
No.73多吃“苦”有益身體健康
No.74適量服用維生素保健品
Chapter6營養調配：補充人體不同器官所需
No.75中老年人眼睛的營養補充方案
No.76適合中老年人的常見的健腦食品
No.77飲食和牙齒保健
No.78中老年人要警惕骨鈣的流失
No.79合理飲食為關節補充營養
No.80食物對乳房的保健作用
No.81合理飲食保養脾臟
No.82合理飲食補充心臟營養
No.83營養素對肝臟的保護作用
No.84中老年人腎臟的營養補充方案
Chapter7科學搭配：中老年人“吃”得更安全、更營養
No.85花生米炒芹菜。有益心血管
No.86菠菜配胡蘿蔔，能防中風
No.87豬肉配大蒜，消除身體疲勞、增強體質
No.88紅葡萄酒配花生，預防血栓形成
No.89菠菜配豬肝，營養更全面
No.90蓮子配豬肚，補益又健身
No.91豬肝配白菜，清熱又補血
No.92鯉魚配米醋，消水腫、除腎炎
No.93羊肉配生薑，輔治腰背冷痛
No.94芝麻配海帶，促進新陳代謝
No.95糙米咖啡。輔治痔瘡、便秘
No.96南瓜配紅棗，止咳平喘
No.97萵筍配蒜苗，防治高血壓
No.98竹筍配雞肉，蛋白質更豐富
Chapter8飲食調理：預防疾病，食物遠勝於藥物
No.99早生白髮的預防與飲食調理
No.100老花眼的預防與飲食調理
No.101青光眼的預防與飲食調理
No.102白內障的預防與飲食調理
No.103聽力退化的預防與飲食調理
No.104便秘的預防與飲食調理
No.105老年痴呆的預防與飲食調理
No.106腦血栓的預防與飲食調理
No.107肝硬化的預防與飲食調理
No.108脂肪肝的預防與飲食調理
No.109高血壓的預防和飲食調理
No.110高血脂的預防和飲食調理
No.111糖尿病的預防與飲食調理
No.112冠心病的預防與飲食調理
No.113女性陰道炎的預防與飲食調理
No.114腎病的預防與飲食調理
No.115骨質疏鬆的預防與飲食調理
No.116骨質增生的預防與飲食調理
No.117中風的預防與飲食調理
Chapter9飲食宜忌：讓中老年人吃出健康好身體
No.118中老年人必需的營養物質
No.119了解薯類食品的營養價值
No.120海藻類食品有助於老年人保健
No.121蓮藕的飲食妙用
No.122中老年人更適合喝配方奶
No.123中老年人不要盲目進補
No.124“液態肉”對疾病的防治作用
No.125中老年人不宜多吃油條
No.126補鈣要注意科學性
No.127中老年人應學會科學喝紅酒
No.128中老年人多吃茄子有好處
No.129中老年人宜多食含銅食物
No.130中老年人應多吃蜜少吃白糖
No.131中老年人宜多吃魚
No.132花生油中的抗衰老成分
No.133中老年人吃魚頭有講究
No.134中老年人服食人參有禁忌
No.135中老年人應儘量少喝雞湯
No.136中老年人喝點骨頭湯好處多
No.137中老年人“少吃點”能長壽
No.138長期食素不是明智之舉
Chapter10季節飲食：中老年人的四季食療法
No.139春季菠菜的食療法
No.140春季是食用春筍的最佳時節
No.141夏季養生吃走斑斑點點
No.142飲食調理驅除夏季炎熱
No.143夏季飲食宜少油膩、多湯水
No.144夏季宜多吃健脾養胃、滋陰補氣的食物
No.145夏季又悶又潮，需防心絞痛
No.146秋季如何食補
No.147秋季時節易患中風，需多加防範
No.148冬季手腳發涼的食療妙方
No.149冬季禦寒，生薑可多吃
No.150預防凍瘡要趁早
No.151冬季進補蘿蔔有講究
No.152冬季血糖水平最高。需防糖尿病加重
No.153冬季“老寒腳”，老年人嚴冬謹防
Chapter11防癌食譜：合理飲食把癌症扼殺在萌芽狀態
No.154防癌：你“吃”對了嗎
No.155常吃薏米粥，有助抗癌
No.156“植物肉”的抗癌防癌作用
No.157果蔬既抗衰老又防癌
No.158生活中的防癌水果
No.159預防直腸癌的營養物質
No.160肝癌患者應該餐餐吃果蔬
No.161調整飲食結構預防前列腺癌
No.162預防乳腺癌的三款食療湯
No.163中老年人多吃澱粉類食物
No.164預防食道癌，吃飯慢慢來
No.165肺癌的飲食預防
No.166預防口腔癌要多喝紅茶
No.167一星期防癌食譜
No.168春季野菜的抗癌功效
序言
中國絕大多數中老年人的營養都不均衡，其中有70%以上的中老年人營養不足，還有少部分老年人存在過度營養的狀況！
老人營養不良主要有三大原因，最主要的影響因素就是老年人的生理特點。隨著年齡的增長，中老年人的器官功能逐漸衰退，尤其是消化和代謝功能出現衰退，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢。這些變化會直接影響人體的營養狀況，使機體對營養成分吸收利用下降。如果中老年人再伴有高血壓、糖尿病等代謝性疾病，就更會阻礙營養物質的攝入和吸收了。
錯誤的飲食觀念也會造成營養狀況不佳。比如有的中老年人聽說纖維素可預防癌症和低血脂濃度，就拚命補充纖維素。然而過多攝入纖維素會在腸道中擾食物中的某些營養素蛋白質、無機鹽和一些微量元素的消化吸收，導致營養不良。
行動不便更讓中老年人忽視營養。不少中老年人為了圖方便，吃得很隨便，經常用包子、餃子、饅頭、麵條等來打發。還有些獨居的中老年人有時早上起來就把一天的飯都燒好，中午、晚上吃同樣的菜。長期進食這樣單調的食物，肯定會導致營養失衡。
營養常識的缺乏還會造成營養過剩。腸癌、子宮癌、前列腺癌、乳癌等疾病都與營養過剩有直接關係，中老年人一定要警惕。
中老年人的飲食和營養平衡，是影響中老年人健康的最主要的因素之一。合理的飲食和營養，不僅有利於延緩衰老，還可以減少各種中老年人常見病、慢性病的發生。而營養不良或營養過剩，不僅可能加速衰老的步伐，而且還可以導致許多中老年疾病的發生。
食物多樣，搭配合理，是預防中老年人營養缺乏的重要措施。每天必須適量攝取以下幾類食物：穀類主食，並注意適量搭配一些粗、雜糧；蔬菜水果類；動物類食物；乳、豆類。根據中老年人的體質特點，在飲食方面應遵循的原則是：減少熱量供應、少吃糖和鹽、多吃高蛋白質食品、多吃蔬菜水果、注意補鈣等。中老年人的飲食應當清淡，做到不油膩、易消化，長期堅持清淡飲食的中老年人患肥胖症、高血壓、高脂血症、冠心病的幾率較低。
中老年人在飲食上一定要保持良好的心情，享受和食用美食的快樂，對改善中老年人的營養狀況來說也至關重要。
中老年人在補充營養的同時，也千萬不要忽視運動。散步、游泳等運動，對於改善體質、加強營養吸收很有益處，非常適合中老年人。老人經常到室外走走，曬曬太陽，能增加體內維生素D的合成，促進鈣的吸收，起到預防骨質疏鬆等疾病的作用。
本書以話題的形式介紹了中老年營養的常用知識。全書共有208個話題，分為十一部分，涉及到中老年人健康狀況自測自查，營養常識，飲食習慣，科學飲食，飲食搭配，身體各器官的營養方案，疾病預防的飲食調理，四季營養，飲食防癌，中老年人機體衰退對營養攝取的影響，以及各種營養素的功效。本書既有中醫的經典，又有當今全球醫學界最新的成果，既注重科學性，又力求通俗易懂，希望本書能成為中老年人進行營養保健的好幫手！
中老年人了解一些飲食和營養的常識，做到合理飲食，這樣不僅能使自己有一個即健康又長壽的日常生活，也可以最大限度地減少疾病帶來的不便，讓晚年生活更有質量。
編者的水平有限，編輯過程中錯誤和遺漏在所難免，不足之處敬請讀者諒解。如果您有好的意見和建議，請您告訴我們，謝謝！
老人營養不良主要有三大原因，最主要的影響因素就是老年人的生理特點。隨著年齡的增長，中老年人的器官功能逐漸衰退，尤其是消化和代謝功能出現衰退，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢。這些變化會直接影響人體的營養狀況，使機體對營養成分吸收利用下降。如果中老年人再伴有高血壓、糖尿病等代謝性疾病，就更會阻礙營養物質的攝入和吸收了。
錯誤的飲食觀念也會造成營養狀況不佳。比如有的中老年人聽說纖維素可預防癌症和低血脂濃度，就拚命補充纖維素。然而過多攝入纖維素會在腸道中擾食物中的某些營養素蛋白質、無機鹽和一些微量元素的消化吸收，導致營養不良。
行動不便更讓中老年人忽視營養。不少中老年人為了圖方便，吃得很隨便，經常用包子、餃子、饅頭、麵條等來打發。還有些獨居的中老年人有時早上起來就把一天的飯都燒好，中午、晚上吃同樣的菜。長期進食這樣單調的食物，肯定會導致營養失衡。
營養常識的缺乏還會造成營養過剩。腸癌、子宮癌、前列腺癌、乳癌等疾病都與營養過剩有直接關係，中老年人一定要警惕。
中老年人的飲食和營養平衡，是影響中老年人健康的最主要的因素之一。合理的飲食和營養，不僅有利於延緩衰老，還可以減少各種中老年人常見病、慢性病的發生。而營養不良或營養過剩，不僅可能加速衰老的步伐，而且還可以導致許多中老年疾病的發生。
食物多樣，搭配合理，是預防中老年人營養缺乏的重要措施。每天必須適量攝取以下幾類食物：穀類主食，並注意適量搭配一些粗、雜糧；蔬菜水果類；動物類食物；乳、豆類。根據中老年人的體質特點，在飲食方面應遵循的原則是：減少熱量供應、少吃糖和鹽、多吃高蛋白質食品、多吃蔬菜水果、注意補鈣等。中老年人的飲食應當清淡，做到不油膩、易消化，長期堅持清淡飲食的中老年人患肥胖症、高血壓、高脂血症、冠心病的幾率較低。
中老年人在飲食上一定要保持良好的心情，享受和食用美食的快樂，對改善中老年人的營養狀況來說也至關重要。
中老年人在補充營養的同時，也千萬不要忽視運動。散步、游泳等運動，對於改善體質、加強營養吸收很有益處，非常適合中老年人。老人經常到室外走走，曬曬太陽，能增加體內維生素D的合成，促進鈣的吸收，起到預防骨質疏鬆等疾病的作用。
本書以話題的形式介紹了中老年營養的常用知識。全書共有208個話題，分為十一部分，涉及到中老年人健康狀況自測自查，營養常識，飲食習慣，科學飲食，飲食搭配，身體各器官的營養方案，疾病預防的飲食調理，四季營養，飲食防癌，中老年人機體衰退對營養攝取的影響，以及各種營養素的功效。本書既有中醫的經典，又有當今全球醫學界最新的成果，既注重科學性，又力求通俗易懂，希望本書能成為中老年人進行營養保健的好幫手！
中老年人了解一些飲食和營養的常識，做到合理飲食，這樣不僅能使自己有一個即健康又長壽的日常生活，也可以最大限度地減少疾病帶來的不便，讓晚年生活更有質量。
編者的水平有限，編輯過程中錯誤和遺漏在所難免，不足之處敬請讀者諒解。如果您有好的意見和建議，請您告訴我們，謝謝！
