紫蘇花椒八角炒田螺

原料

田螺

紫蘇葉、花椒、八角、姜、蒜、白酒、醬油、雞粉、青椒、指天椒、德國辣椒粉、老乾媽、蚝油、沙糖、蔥

1.田螺是生活在泥里買回來沒有用清水養過的田螺需用清水養24小時，期間要換三四次水，每次換水時都要淘乾淨田螺吐出的泥沙;
2.用鐵鉗把田螺的尾部鉗掉煮熟吃的時候才會吮得出田螺肉喔，菜市是有已鉗好賣的田螺！（本人喜歡自己買回家自己做）;
3.鉗好後要再清水徹底的洗乾淨;
4.準備好配料：紫蘇切絲，姜蒜拍碎，辣椒切圈，八角切開，蔥切段;
5.鹽油起鍋把先下姜蒜、指天椒爆香冒煙下田螺大火翻l炒田螺l炒至田螺會跳起來下白酒蓋上鍋蓋中火炆兩分鐘
6.下老乾媽醬油蚝油紫蘇花椒八角德國辣椒粉（沒有可不放）雞粉沙糖下水要把田螺浸過（田螺才會容易吮出）;
7.水煮乾一半下青椒圈和蔥段完成起鍋！

1.記得不要把汁都煮幹了，田螺要有汁才容易吮出來的喔！