紫薯開花饅頭

紫薯開花饅頭是一道菜品，主要製作材料有牛奶、酵母。

基本介紹

• 中文名：紫薯開花饅頭
• 主要原料：紫薯，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜
• 儲藏方法：即食

藥用價值

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。 　紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。

做法一

主料

紫薯

普通麵粉

輔料

牛奶

酵母

調料

糖

詳細步驟

1、紫薯切丁，放在鍋里蒸熟

2、放入麵包機中，攤涼

3、放入其它材料

4、按發麵團的鍵

5、這是揉好的麵團，因為只有一個紫薯，所以加的其它材料也不多，感覺麵團挺少的

6、發酵好的麵團

7、整形

8、揉成圓形，放入蒸籠中，蒸籠布先打濕

9、水熱後放下蒸籠，蒸十分鐘左右

10、蒸好的饅頭

做法二

原料

麵粉300g，紫薯2個，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g

做法

1 紅薯去皮洗淨。

2 切塊上鍋蒸熟。

3 正好的紫薯用勺子壓成泥。

4 將麵粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均勻。

5 揉成光滑的麵團，在溫暖處發酵至2倍大。

6 取三分之一的白麵團加紫薯泥揉成紫薯麵團。

7 將剩下的白麵團分成小劑子。

8 紫薯麵團也分成小劑子。

9 取一白麵團擀成圓形，放入揉圓的紫薯麵團。

10 包好收口。

11 用刀子在其表面劃十字。

12 做好的紫薯開花饅頭。

13 將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘即可。

小貼士

1 麵團的發酵很重要，要充分發酵到位。

2 用刀子劃十字時，可以在表面沾點麵粉。

做法三

食材用料：

麵粉300克	清水150克
酵母4克	白糖適量相剋食物
熟紫薯150克	麵粉250克
牛奶80克相剋食物	清水適量

菜譜做法：

• 1.麵粉加入酵母、清水、白糖攪成雪花狀
  
• 2.和成麵團蓋濕布醒發
  
• 3.醒發至2倍大指按不回縮
  
• 4.麵粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖攪成雪花狀
  
• 5.和成紫麵團蓋濕布醒發
  
• 6.醒發至2倍大指按不回縮
  
• 7.白麵團搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子
  
• 8.紫麵團搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子團成麵團
  
• 9.白面劑子擀成圓片包入紫色麵團團成饅頭坯子
  
• 10.用刀在饅頭坯子上切十字花刀，蓋濕布醒發20分鐘
  
• 11.生坯放入涼水蒸鍋內，大火燒開後轉小火蒸15分鐘後關火
  
• 12.3分鐘後開蓋取出即可
  

菜譜小貼士：

1、和面的時候放少許的白糖可增加面發的速度。
2、放少許糖還可使蒸出的饅頭更白更鬆軟香甜。
3、切十字花刀的時候刀沾下乾麵再切使切口不粘。