紫薯銀耳煲

紫薯銀耳煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是紫薯、銀耳，配料是冰糖等，主要通過煲制的做法將紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

基本介紹

• 中文名：紫薯銀耳煲
• 主要食材：紫薯，銀耳
• 分類：湯類
• 口味：甜
• 輔料：冰糖

所需食材

紫薯，銀耳，冰糖

製作方法

1.將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2. 紫薯去皮切小丁。

3. 銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。

4. 將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。

5. 1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

食用須知

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。