紫薯蘋果塔

紫薯蘋果塔是以低筋麵粉等為主要原材料製作的小吃甜品。

食材

主料低筋麵粉120g高筋麵粉50g紫薯300g蘋果1個輔料雞蛋80g杏仁粉80g白砂糖60g鹽3g蛋液30g黃油180g

步驟

1.高粉、低粉混合過篩後與冷藏的100g黃油、3g鹽有手搓成粗粒狀。

2.慢慢加入蛋液合成團，用保鮮袋裝好冷藏1小時以上。

3.紫薯帶皮切成1.5cm大小的塊狀，用微波爐高火悶3分鐘，冷卻備用。

4.蘋果帶皮切成1.5cm大小的塊狀，用微波爐高火悶2分鐘，冷卻備用。

5.選取80g黃油室溫放軟，加入白砂糖攪拌成膏狀，再分多次加入蛋液攪拌順滑。

6.加入杏仁粉攪拌均勻。

7.加入冷卻後的紫薯和蘋果拌勻，冷藏1小左右。

8.冷藏後的塔皮麵團分成兩份，擀圓輔在派盤裡。

9.將餡料均勻平鋪在塔皮上，烤箱上火180度、下火165度預熱。

10.塔坯放進已經預熱好的烤箱下層(家裡的烤箱是三層的)烤35分鐘即可.

小貼士

蛋液分多次加入黃油糊，每加一次攪拌吸收後，再加第二次。