紫薯海綿蛋糕卷

紫薯海綿蛋糕卷是一道菜品，主料為雞蛋、糖、低粉、糖粉。

基本介紹

• 菜名：紫薯海綿蛋糕卷
• 工藝：烘烤
• 主料：雞蛋
• 輔料：糖、低粉、糖粉

做法

1.蛋黃、蛋白分開。蛋黃中加入30克糖打發。
2.蛋黃打成鵝黃色的粘稠狀。
3.蛋清加60克糖打發。
4.蛋清打到阻力很大，類似糖霜的感覺。
5.將蛋黃液加入到蛋白中，攪拌均勻。烤箱200度預熱。
6.分兩次篩入90克低粉，先用刮刀將麵粉切入蛋糊中，再翻動攪拌
7.攪拌好成為海綿蛋糕糊，裝入裱花袋，用圓型花嘴
8.將麵糊擠成斜的豎條狀，上面撒上一層糖粉。入烤箱200度，烤15分鐘左右。
9.紫薯蒸熟，加蜂蜜，壓成薯泥。
10.將蛋糕翻轉，塗上薯泥和杏子醬，捲起。用麵包刀切開即可。