紫薯山藥餅

所需食材

紫薯，山藥，牛奶，蜂蜜

1．將紫薯和山藥洗淨，然後放入蒸鍋中蒸至軟爛；

2．將蒸熟的山藥和紫薯分別壓成泥，待冷溫放涼後，根據濕潤度調入適量的蜂蜜，由於山藥蒸熟後會比較乾，所以再調入一點牛奶最好；

3．將紫薯泥和山藥泥分別均勻攪拌，然後取適量的山藥泥和紫薯泥，分別在掌心搓成球形；

4．將山藥泥由球狀壓扁，就像包子皮那樣的圓餅狀，之後將紫薯泥放在山藥泥中央，旋轉著將山藥泥完全包覆在紫薯泥的外面；

5．包好的山藥紫薯還是一個球形，在手心裡繼續撮圓整形，然後輕輕使力將球形壓成厚厚的小圓餅狀或使用模型刻成花形等。

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。