紫菜魚丸湯

紫菜魚丸湯

紫菜魚丸湯是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,它由紫菜、魚丸、豬肉冬菜芫荽等烹製而成,味道鮮美。

基本介紹

  • 中文名紫菜魚丸湯
  • 紫菜:1大張
  • 魚丸:200克
  • 碎豬肉:150克
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紫菜魚丸湯原料

主 料: 紫菜1大張,魚丸200克,碎豬肉150克,冬菜1/2湯匙,芫荽(切碎)2棵。
紫菜魚丸湯紫菜魚丸湯
配 料:
醃料:生抽2茶匙,胡椒粉少許,粟粉1茶匙。
調料:魚露適量,胡椒粉少許。

淵源

紫菜藻類植物的藻體,藻體紫色,一般高12~30厘米,養殖的紫菜最長達4米以上。分布遼寧半島、山東半島浙江福建沿海。朝鮮日本也產。紫菜屬藻類植物,生長在淺海岩礁上,顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種,乾燥後均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。魚丸是閩南、福州、廣州一帶經常烹製的傳統食品。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。
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豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。
冬菜是一種半乾態非發酵性鹹菜,因加工製作多在冬季,故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食,風味鮮美。
香菜是個營養成分很多,營養價值很高的廚房藥草,完全可以自己種植,因為葉子很嫩,食用的時最好生吃。

食譜營養

紫菜

1.營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途;
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2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤乳腺癌甲狀腺癌惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

魚丸

1. 魚肉營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2. 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓心肌梗死等心血管疾病;
3. 魚肉中含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血
冬菜營養豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。

製作工藝

1、紫菜用白鍋小火烘乾,趁熱拍去細碎雜質。
2、碎肉下醃料拌勻。
3、燒滾清水4杯,下碎肉及魚丸滾熟,加入紫菜調味料燒滾,再下冬菇芫荽碎即可。

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