紫菜青魚卷

紫菜青魚卷，香甜可口，美味！

基本介紹

• 中文名：紫菜青魚卷
• 主料：青魚250克。
• 輔料：紫菜(乾)15克 雞蛋 雞蛋清30克
• 調料：花生油15克 料酒15克

菜譜名稱

紫菜青魚卷

烹製材料

主料：青魚250克。

輔料：紫菜(乾)15克 雞蛋100克 雞蛋清30克。

調料：花生油15克 料酒15克 大蔥10克 姜5克 胡椒粉1克 鹽4克 味素2克 澱粉(玉米)15克。

烹製工藝

1、把去掉骨刺和皮的青魚肉洗淨，剁成細泥，放到碗內；

2、碗內加入料酒、鹽、胡椒粉、蔥末、薑末、雞蛋清和濕澱粉，攪拌上勁，成為餡料；

3、雞蛋打入碗內攪拌成液，再加少許鹽和濕澱粉拌勻；

4、雞蛋液投入燒熱的油鍋中，攤成雞蛋皮(共攤4張)；

5、紫菜用溫水燜燙軟，洗淨；

6、將每張雞蛋皮均平鋪在案板上，上抹一層厚薄一致的魚肉餡，然後覆上一張紫菜，再抹上一層魚肉餡，順向捲成圓筒形；

7、兩頭用少許濕澱粉粘牢，放在盤內，上屜蒸(從水開冒氣後計)15～20分鐘，取出改刀裝盤食用。

菜品特色

軟嫩鮮香，清醇適口。