基本介紹
- 中文名:紫色薯條卷
- 主要原料:普通麵粉,紫薯泥
- 是否含防腐劑:否
- 輔料:即溶酵母
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營養分析
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。 紫薯含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構,是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
主料
普通麵粉500 克
紫薯泥50 克
輔料
即溶酵母5克
溫水270克
調料
細砂糖45克
色拉油10克
詳細步驟
1、麵包機桶里放溫水,倒入乾酵母。
2、攪拌均勻,讓酵母充分溶解。
3、倒入麵粉、細砂糖、和色拉油。
4、開動麵包機和面或發麵團按扭,開始和面。
5、把紫薯對半切開,放鍋里蒸熟,剝皮按成泥備用。
6、和面十幾分鐘的樣子,把麵團拿出一半。
7、剩餘的和面機里放進紫薯泥。
8、和好的紫薯麵團和原味麵團。
9、把紫薯麵團擀成大面片,在上面刷上色拉油。
10、對摺,再在上面刷一層色拉油。
11、把面片切片一條條細絲狀。
12、在上面刷一點色拉油防粘。
13、將原味麵團擀成大面片。
14、把紫薯絲拉開擺在原味面片中間。
15、將原味面片對 粘成圓柱體。
16、圓柱體切成段。
17、把切好的成品放在鋪了蒸籠紙的蒸屜上,放鍋里蓋上鍋蓋進行最後發酵20分鐘。
18、發酵後鍋中放冷水,中大火20分鐘出籠。