紫米藕夾

麵食，營養美味，簡單易學，一款家常麵食。所屬菜系：

雲南菜原料:鮮藕500克，紫米100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。

製作過程

（1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；

（2）雞茸、鹽、味素適量，雞蛋清1個，濕澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一；

（3）把雞蛋清2個與30克澱粉混合為糊；

（4）油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋；荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。

基本介紹

• 中文名：紫米藕夾
• 分類：雲南菜
• 口味：清淡
• 主要食材：紫米，藕

簡介

菜名 紫米藕夾

所屬菜系 雲南菜

原料:鮮藕500克，紫米100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。

製作過程

（1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；

（2）雞茸、鹽、味素適量，雞蛋清1個，濕澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一；

（3）把雞蛋清2個與30克澱粉混合為糊；

（4）油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋；荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。