美味分享——紫米薺菜大包子
基本介紹
- 中文名：紫米薺菜大包子
- 英文名：Purple rice shepherd's purse steamed stuffed bun
- 主要食材：麵粉，紫米粉，五花肉，薺菜
- 口味：鹹
- 儲藏：冷藏
- 適宜人群：青少年
主料,輔料,製作步驟,
主料
麵粉450g
紫米粉50g
涼水250g
五花肉250g
薺菜300g
輔料
植物油適量
鹽適量
豆腐適量
木耳8朵
蒜黃適量
芹菜適量
平菇適量
姜適量
雞油適量
黃酒適量
酵母3g
製作步驟
1.往麵包機內筒中加入水，麵粉和酵母（一定要先放水，後放面）。 選擇揉面程式，進行揉面。
2.揉面結束後，取出，放入溫暖的地方進行發酵。
3.五花肉切成小片或者小丁，不要打成肉糜。
4.加入黃酒，生抽和老抽，油，攪勻，醃漬1-2小時。
5.薺菜摘淨，洗好。（薺菜根部很有營養，不要去掉呦)
6.鍋中燒開水，將薺菜放入焯水。（打個滾就行） 撈出立即投涼。
7.用手把水擠乾。
8.將木耳，蒜黃，薺菜切碎。
9.醃好的肉中加入薑末。
10.加入少許白糖，鹽，胡椒粉，和蔬菜碎拌勻。 肉餡就弄好啦。
11.鍋中放油，油溫五成熱時加入切好的豆腐丁。 再加入適量花椒粉，小火煎至微黃盛出備用。
12.將木耳，平菇，食芹菜和薺菜切碎。
13.加入白糖，十三香，雞油，蔬菜碎後拌勻。 素餡就做好啦（鹽等包的時候再放，否則出水）。
14.取出發酵成兩倍大的面，揉成光滑的麵團。
15.搓成長條。
16.切成大小合適的面劑。
17.滾圓鬆弛15分鐘。
18.按壓，擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。
19.取一個包子皮，填餡。
20.右手捏褶子，包成漂亮的包子。
21.這是包好的肉包子。 依次再把素包子包好。 包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵。
22.鍋中做涼水，放入發好的包子。 涼水下鍋，開火，等熱氣出來，蒸20分鐘即可。（素包子蒸15分鐘即可）
23.關火，燜1-3分鐘即可
