紫米烤饅頭

紫米烤饅頭

紫米烤饅頭是一道菜品,主料是麵粉,配料是黑米、牛奶等,調料為乾酵母、糖、黃油等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:紫米烤饅頭
  • 外文名:Brown rice baked buns
  • 主料黑米、牛奶、麵粉
  • 類別:饅頭
食材,製作步驟,

食材

黑米、牛奶、麵粉、乾酵母、糖、面、黃油

製作步驟

1.將黑米頭一天晚上就泡起來。
2.泡好的黑米在攪拌機里粗略打碎。打碎的米加水,一共150 g,加入到料理機中。然後加入牛奶、麵粉、乾酵母、糖,粗略打成麵團。
3.加入天然酵母。
4.做好的麵團倒入面盆,搭上塑膠袋,在28度環境下,發酵約1小時。
5.低速攪拌均勻後,轉高速攪拌3分鐘。
6.加入人造黃油,低速攪拌均勻後,轉高速攪拌5分鐘到麵團擴展。
7.第一次發酵好的麵團體積有明顯增長。
8.將麵團分成8個劑子,每個約100 g。劑子分別滾圓,收口朝下放在鋪了烘焙紙的烤盤上,表面撒上些麵粉,輕輕搭上塑膠袋,放入冰櫃,發酵約8小時。
9.麵包從冰櫃里拿出,在28度環境下發酵約2小時,直到體積有明顯增長。
10.烤箱預熱。在麵包表面劃上幾條口子。
11.放入預熱好的烤箱,180度約15分鐘。待麵包的割口張開後,表面刷上黃油,繼續烤到表面顏色滿意,即可。

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