紫簀熏魚是一道由青魚、醬油、糖、精鹽等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：紫簀熏魚
- 主要食材：青魚
- 調料：醬油、糖、精鹽
- 配料：浙江顧渚紫筍茶、薑片、八角
(1)原料：①浙江顧渚紫筍茶5克。用研缽磨成粉，青魚一條，切成長條塊。②醬油、糖、精鹽、料酒、香葉、薑片、八角等適量。
(2)做法：①將茶粉及各味作料調好，：魚塊入內j浸泡3小時以上。提出來後攤晾2小時。②開油鍋，油微熱。即下魚塊氽，待氽至七成左右（不可過火，否則魚塊發黑）起鍋。③將浸泡魚塊原汁與氽過的魚塊再燴20分鐘即可。
(3)特點：茶香去腥，松酥適口。下酒好菜。
(4)主要營養保健成分：蛋白質94.2克、脂肪17.5克、碳水化合物1.7克、熱量22.5千焦、膳食纖維1.2克、鈣411.3毫克、磷724.6毫克、鐵4.2毫克、維生素C2毫克、維生素E1毫克、茶多酚100毫克。
