紫甘藍大肉餃子

基本介紹

• 中文名：紫甘藍大肉餃子
• 主要食材：豬肉餡，紫甘藍
• 分類：餃子

用料

材料	用量
豬肉餡	400克
紫甘藍	400克
麵粉	500克
大蔥
香油
醬油
餃子餡調料
鹽
姜
清水	260克

做法

1. 將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的麵團，蓋上濕布靜置醒一會
2. 利用麵團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可
3. 姜切粒，蔥切蔥花
4. 紫甘藍清洗乾淨，切成小粒
5. 把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中
6. 再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻
7. 最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡
8. 麵團搓成長條，切成小劑子，擀成皮
9. 麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子
10. 放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了